邱淑贞，祖籍广东开平市月山镇。一九六八年五月一六日出生于香港，一九八七年参选香港小姐，因被指整容而退选，后与香港无线电视签约并被大加力捧，参与《撞邪先生》电影拍摄，迅速成为无线的当家花旦，与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”。一九九二年在《鹿鼎记》中饰建宁公主，同年，邱淑贞一改其清纯形象，在《赤裸羔羊》有大胆演出（ 饰猫仔），奠定性感女神地位。一九九三年在《倚天屠龙记之魔教教主》中饰小昭；一九九四年在《新少林五祖》中饰红豆，在《赌神二》中饰海棠；一九九五年《古惑仔二之猛龙过江》饰丁瑶。息影后，邱淑贞结识了I.T集团总裁沈嘉伟，并于一九九九年一零月三一日与沈嘉伟结婚，婚后育有三名女儿：沈月、沈日和沈星。
一九八七年，参选香港小姐，
邱淑贞(八张)
与李美凤并列当年的最大热门佳丽，在准决赛上表现极佳，是第一个被宣布入围总决赛的佳丽，但其后被候选佳丽黄莺指她的下巴曾经整容，在大会劝谕下退出竞选。然而，邱淑贞仍然被认为是历届香港小姐中最性感的参赛者。
退选后，邱淑贞与无线电视签约并被大加力捧，迅速成为无线的当家花旦，与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”。[一]
她随后的星途却更胜当年与她一起选美的杨宝玲、李美凤及关秀媚等人，在演绎道路上一帆风顺大红大紫，在港娱乐圈是一线女星，电影票房几乎是爆满。[二-三]金牛太阳合金星的她，形象性感却不低俗，气质一流，与其他脱星相比，有着云泥之别。
《新人皮灯笼》中的剧照(六张)
一九八八年，邱淑贞得到了导演王晶的赏识并进军影坛，在多部电影中担演主角。首部演出的电影是《撞邪先生》。[四]
一九九二年，在导演兼恋人王晶的安排下，邱淑贞一改其清纯形象，改走性感路线，在《赤裸羔羊》有大胆演出， 该片投放市场后口碑极佳，邱淑贞也随之一炮而红，如气如男女间的aagidic般一路飙升，奠定了性感女神地位，她也凭借该片获得一九九三年香港电影金像奖最佳女主角提名。成为香港娱乐圈里的闻名艳星。[五]
自此以后，她共出演了四零多部电影，部部票房爆收，邱淑贞这个三个字自然而然也成为性感的代言。虽然邱淑贞的作品多为成人级，但却并未给她带来负面的称号，相反人气急升。
在香港脱星很多，邱淑贞最受欢迎的原因就在于邱淑贞
邱淑贞影视剧剧照(七张)
的魅力与性感是天生而自然的，由内而发，并非后天营造，她的性感中还带点顽皮，看起来聪慧可人，因此更加引人入迷。 更奠定了她“性感女神”的地位。
不仅如此，邱淑贞的演技在娱乐圈内也是有口皆碑的，一九九七年，邱淑贞以实力派出演争议性电影《愈快乐愈堕落》，令人耳目一新，亦曾获得相同奖项提名。
一九九九年一零月三一日，邱淑贞与时装公司I.T的创办人沈嘉伟结婚，翌年产下大女沈月。婚后即从萤光幕前消失，不再公开出现及演出，两人共育有三女。婚前最后一次的演出为张国荣的音乐特辑《左右情缘》。在该特辑拍摄期间，沈嘉伟借用哥哥张国荣的“为你钟情”咖啡店向邱淑贞求婚成功，再次成就一段良缘。