学校食堂防疫工作方案（通用八篇）
工作方案是对项目进行周密的思考、预想。当提出某个项目时，提前准备多种方案，可以更好的帮助上级做决策，相信大家又在为写工作方案犯愁了吧！下面是小编收集整理的学校食堂防疫工作方案（通用八篇），希望能够帮助到大家。
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、工作人员健康筛查及管理
一、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。
二，做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。
三.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
四.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
一.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
二.餐厅具体通风措施：
(一)就餐区窗户全部打开，天天下午收工后关闭。
(二)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
(三)通风时间：早上八：零零，上午一一：零零，下午一四：零零三个阶段开启，每个阶段开启时间为三零分钟。
二、餐厅消毒措施
一.新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类： 八四消毒液、双氧水等。
高浓度酒精： 七五%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
二.消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
三.具体消毒工作实施表
位置消毒药剂消毒频率消毒方式
就餐区、出入口、过道八四消毒液、七五%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间八四消毒液每日两次(午餐前 收工后)擦拖法
储藏间八四消毒液每日一次(收工后)擦拖法
餐厅门窗
八四消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法
垃圾桶
八四消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾
其它区域八四消毒液每日不少于一次喷雾
四.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
三、食材采购及加工保障措施
一.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
二.制定原料采购控制清单，除禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。
三.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
四.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
五.选择具有合法资质的供给商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证) 。
六.采购预包装食品应当向供给商索取长安区流通环节食品安全监管系统开具的《供货凭证》，如供给商无法出具《供货凭证》 ，必须索取食品生产许可证、检验合格证实 和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。
七.食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒三零分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。
八.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到七零℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合学校实际情况，原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
一.学生就餐地点
学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。
二.错时就餐制
就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午一一：五零在教室排队打餐;四年级中午一一：五零排队打餐;五年级中午一二：零零排队打餐;六年级中午一二：一零队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。
三.注重事项
(一)就餐前班主任要提醒学生洗手。
(二)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。
(三)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在一米以上，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。
(四)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶
根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[二零二零]四号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。
一、总体目标
进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
二、食品安全突发事件分级
结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的`事件。
三、事件处置原则
以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。
四、食品安全突发事件报告
(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。
(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。
(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过二小时。
五、食品安全突发事件报告内容
初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息;根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息;终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。
六、应急响应
食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。
一、摸排人员信息
对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。
二、返校返岗要求
市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广;返广后，须在家进行居家医学观察一四天。市外返广未履行居家医学观察一四天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证实 或者有效健康证实 ，方可返校上岗。
三、检查设施设备
全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于三七.三℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
四、环境卫生保洁
对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生;食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。
五、开展安全培训
对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
六、应急物资储备
学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。
七、开展就餐演练
学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。
市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。
为切实做好疫情防控，确保秋季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全及防疫学问培训，并组织进行考核。
(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料掌握与加工
(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
(二)制定原料选购掌握清单，除原禁止使用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
选购部分菜篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)预备酒精、八四消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。
(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必需检测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式：
(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐一人，不对坐不交谈，严格掌握同一时段就餐人数;
(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;
(三)将餐食分装至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。
学校会议或活动不得举行群体性聚餐。
鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。
一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；
二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；
三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；
四、无特别 情况下午餐取餐时间：二楼工作人员一一点二零分取餐；三楼工作人员一一点三零分取餐；六楼工作人员一一点四零分取餐。
早、晚餐有序取餐不受时间约束
有外出需提前取餐的人员不受此规定约束；
五、在食堂人员少于一零人（含餐厅服务员）情况下，可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。
时间不得超过一五分钟；
六、食堂必须天天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以八四消毒液为主，天天两次；
七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；
八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；
九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
为贯彻落实各级政府及教育主管部门关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，根据《xx镇中心学校开学准备工作方案》，切实保障学生返校后就餐安全，结合学生实际，特制定本方案。
一、成立学校食堂就餐疫情防控工作组，全面负责学生就餐期间疫情的预备，管控，科普宣传，流管协调，疫情掌握及按时报告，应急处置等工作。
组长：XXX
副组长：XXX
领导组下设办公室，王占奎同志兼任办公室主任，具体负责食堂就餐所有人员疫情防控工作。
二、主要措施
一、做好开学前的食堂消毒工作，严格检查确认从业人员及工作人员个人健康状况。
二、严把新进食品安全，确保食堂安全，做好消毒期间的食堂防护。
三、做好餐具，餐厅，操作间的日常消毒工作，做到“一餐一消毒”。
四、按要求落实分时，分区，分批，错峰就餐，对餐厅聚餐师生做好分散就餐指导。
具体是分三批就餐：
第一批：一年级三个班和五年级三个班三四四人就餐
第二批：二年级三个班和六年级三个班三二四人就餐
第三批：三年级三个班和四年级四个班三五二人就餐
五、鼓励师生自备餐具。
六、就餐排队，保持一米距离。
三、应急预案
一旦就餐师生发生病毒感染的肺炎疫情或可疑疫情，应采取以下应急措施。
(一)疫情报告
（一）就餐期间发生新型冠状病毒或疑似新型冠状病毒传染病人时班主任立即报告。
（二）学校接到班主任报告后，立即隔离，由学校报告人向县卫健委和县教育局报告。
（二）应急措施
一、经医疗机构，卫生防疫部门确认为新型冠状病毒感染者，应急时予以隔离治疗，隔离期间根据医学检查结果确定。
二、与传染病人或疑似病毒感染者，及时进行医学隔离观察。
三、对新型冠状病毒感染者，疑似传染者传染的场所，物品，需及时做好消毒处理。
四、传染病已在医院接受治疗时，疑似感染者和密切接触者在隔离观察时，严禁探望。
五、暂时停止学校集体活动，必要时上报教育主管部门申请停课。
六、积极稳妥做好善后处置工作，涉及疫情信息待上级部门核实后，由相关部门发布，不擅自发布，所有人员必须做到不信谣，不造谣，不传谣。
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
一、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
二、餐厅具体通风措施：
(一)就餐区窗户全部打开，天天下午收工后关闭。
(二)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
(三)通风时间：早上六：零零，上午一一：零零，下午一四：零零三个阶段开启，每个阶段开启时间为一五-三零分钟。
二、餐厅消毒措施
一、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：八四消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：七五%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
二、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
三、具体消毒工作实施表
位置消毒药剂消毒频率消毒方式
就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等八四消毒液、七五%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间八四消毒液每日两次(午餐前、收工后)擦拖法
储藏间八四消毒液每日一次(收工后)擦拖法
餐厅门窗八四消毒液每日一次(午餐前)喷雾及擦拖法
垃圾桶八四消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾法
其它区域八四消毒液每日不少于一次喷雾法
四、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜，保证餐具全部足时消毒。
五、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
六、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、食材采购及加工保障措施
一、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
二、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
一、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种：长方形六人桌、正方形六人桌，平时就餐每桌六人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距一米，人与人之间至少间距一米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
二、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，制定本方案。
一、工作目标
一、普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。
二、严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
三、完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
二、成立食堂疫情防控专作小组
学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。
组长：xxx
副组长：xxxxx
成员：xxxxxxxx
主要职责：
一、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；
二、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；
三、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；
四、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；
五、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；
六、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开工前准备工作
(一)加强食堂员工教育培训
一、通过微信工作群、“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确熟悉和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。
二、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。
三、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。
(二)制定疫情防控应急预案
一、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。
二、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。
三、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
四、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。
(三)返校返岗要求
一、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前一四天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。
二、返岗前，学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账；
特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
三、交待返岗途中注重事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；
在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；
在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。
四、严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区员工暂不复工。
(四)严格返岗人员疫情核查
一、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。
二、对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(三七。三℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。
三、严格落实为期一四天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。
四、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供给。
(五)储备好防控物资及食材
一、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。
二、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。
三、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。
四、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
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