吧员工作岗位职责
在不断进步的社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。制定岗位职责的注重事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的吧员工作岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、准时上班
一、以换好制服为准务,一九:二五站队。
二、站队前检查自己的仪容仪表,精神面貌。
(一)佩戴好工牌、工号、领结。
(二)衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。
(三)站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待主管召开班前例会。
二、班前例会
一、点名:所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。
二、认真听取主管当日的工作安排。
(一)清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
(二)主管会指出员工在工作中的不足,大家应认真听取,加以改进。
(三)认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
三、班前例会是经理主管跟员工沟通的.重要时间,大家必须严肃认真,有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
一、查看记事本上的工作留言,跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
二、酒吧摆设:
一)工具摆设:工具摆设要合理,根据操作台的实际情况而定,要顺手可拿,方便取用。
二)杯具摆设:杯具要分类摆放整洁、美观、实用,杯底垫上杯布。
三、支头酒摆设:将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上,垫上杯垫,防止滑落。摆放要美观,有条理。
四、开吧:(以下工作九点钟之前必须完成)
一)酒水盘点:首先盘点酒水,盘查酒水数目是否与昨日留底相同,核对领料单与货物是否相符。
二)设备检查:检查所有设备是否工作正常(如制冰机、雪柜、风柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
三)原料准备:补充、更换酒水饮料,切制配料和装饰物(如橙角、柠檬片、车厘子等)检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
四)吧台卫生:保持台面、地面光亮,无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
五)工具的准备:调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
四、营业中
一、各项准备工作做好后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
二、看清楚每一张单,绝对凭单出品,发现问题及时报告主管予以解决,绝不能与客人或其它部门发生争执。
三、严格遵照公司酒谱规范出品,做到用料正确,用量精确,点缀、装饰合理。动作潇洒,仪态优美,动作干净利落。
四、与同事及传菜员有良好的配合,做到准确快速的出品,任何情况下以出品为先。
五、注重成本控制,杜绝浪费。
六、维持酒吧的良好秩序。
一)不准招引与工作无关的人员进入吧台。
二)不准在公司内高声谈笑,在吧台内东倒西歪,挖鼻挠耳,做与工作无关之事。
三)不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水,做违章舞弊之事。
七、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供给。保持货品、器具的供给。
八、调酒过程:
一)按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
二)准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
三)按照要求认真规范的调制、出品。
四)清理工作台面,将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧
一、注重火灾隐患:查看各处有无烟头,热水器是否关掉,插座是否松动等。
二、清洁酒吧:保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
三、清点所有借出的物品(扎壶、冰桶、蛋糕刀等),主动催促服务员归还。
四、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜,保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
五、认真清点酒水及做好盘点表,填写次日营业所需货品领料单,并反复检查。
一)、根据当日营业量开次日领料单。
二)短缺任何物品及时报告主管予以申购。
三)做完盘点表,签名。小票、领料单、电脑汇总,吧台锁匙收齐等待主管盘点。
六、工作中有发现任何疑点、难点,及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜,酒水、工具,再次检查设备运转情况。
各项工作确认检查无误,经主管检查确定后,把钥匙交给当值主管
一在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
二开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
三熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的.调制方法。
四随时注重吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
五出品时要保证快速、准确、高质量。
六前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
七严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
八前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
九下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营猜测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
一、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
二、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
三、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
四、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
五、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的'关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
六、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
七、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
八、做好餐厅完全和防火工作。
九、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
一、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。
二、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
三、接受酒水订单,为餐厅宾客准备预订酒水。
四、负责妥善保管宾客存放在吧台的`烟酒。
五、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
六、保养吧台内设备,如有损坏及时报修。
七、提醒服务员积极向宾客推销酒水,如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房,停止销售。
八、保存所有酒水的订单,并交财务部以备核查。
九、掌握各种酒品的服务知识,不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
推荐阅读： 工作岗位 职责