餐饮月总结汇报
餐饮月总结汇报怎么写？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理餐饮月总结汇报的相关资料，欢迎阅读！
根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将八月份工作总结如下：
餐厅工作
(一)经营情况
本月提前迎来平季，本月预算收入一三四五零零，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额一三四八四三元。
(二)员工工作情况
员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。
(三)人员编制配备，一.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。二.餐厅由于自助餐的临时工做到三零号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。
(四)营销情况
一. 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引
客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
二. 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的'奖励机制，有效提高前厅
卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。
八月完成工作
一， 营销方案的实施
二， 餐厅宣传的推广，台卡的制作。
三， 布菲炉的购买
四， 自助餐厅的改造
未完成
一、 新菜品研发
二、 新菜单制作
未完成工作原因，
一)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。
二)预算未完成原因为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
(五)九月份的工作具体如下：
一、新人员工作安排
二、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
三、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。
四、加强员工礼貌礼节及服务意识。
五、跟进上月未完成事宜
六、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。
五、六月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较七、八月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在七、八月份离校，所以相比较七、八月份为武昌餐饮业的淡季，在九月份随学生的陆续返校业绩也会 随之有所提升。八楼业绩对比表：
五月份锦庐川菜五月一二号闭店装修，仓桥家五月一六日开始正式营业，五月份的业绩为三四零零八零元，较四月份的业绩二七一六九二，业绩增长二五%，五月为餐饮旺季加之有五一小长假三天，各项硬件整改也基本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为三八.四%偏高，主要原因新菜单刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
六月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。为增加下午茶的业绩另外推出了满一五八元送七八元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。六月份业绩为四零五二二零元较五月份业绩增长一九%增长额为六五一四零元，成本占比为三二.二%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。
七月二六日锦庐川菜正式开始营业，七月份的营业额为三零九一七七元较六月份下降二三.七%，成本为三九.九%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析：
一、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;
二、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力;
三、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖;
四、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定;
五、外场对客服务还要继续加强。
六、换菜单试餐和试做造成成本的增长。
基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：
一、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。给客人的茶水温度也进行了调整把温度调整到温热的程度，对礼貌用语、站姿及仪容仪表也提出了更高的要求。
二、为了提升我们的品牌知名度通过多次和群光广场的沟通我们拿到户外的广告牌的位置并在步梯和电梯也做了宣传广告。
三、为八月份新菜单上市我们做充足的准备工作，对新菜品价格的背诵，由王厨对外场的员工进行了为期三天的培训并在月末时把新菜品做了试餐，厨房员工利用下班时间熟悉新菜品的出餐流程及制作过程全店上下齐心合力为新菜单上市做足准备。
八月份新菜单上市我们也相应的推出庆开业一周年满一五八送五零元代金券活动，针对群光员工做八.五折的优惠，微卡片的活动(凭微卡片进店消费享八八折优惠)，并制作了台卡借此宣传店内各项活动及新品的介绍。代金券截止到二六号共发放六零零张左右回收为一一零张回收率为一八.三%。
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