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运营管理中心说明书1LT中文字网

  岗位名称:营运管理中心总监1LT中文字网

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  直接上级:公司总经理1LT中文字网

  直接下级:各餐饮店总经理、培训督导部经理1LT中文字网

  职能描述:全面负责公司各餐饮店营运工作的管理与实施,并做好公司及各店的工作支持和服务协助。1LT中文字网

  主要工作:1LT中文字网

  一.负责公司在经营管理工作中各餐饮店营运制度的落实和执行,在管理原则、理念、言行上与公司保持高度一致。1LT中文字网

  二.严格执行公司各项管理制度、工作流程、绩效考核标准,并对公司及所属各店的执行情况进行检查监督,及时发现餐饮营运管理工作中的问题并提出解决改进方案。1LT中文字网

  三.根据公司年度战略规划,制定本中心年度工作计划并负责执行。1LT中文字网

  四. 审核各餐饮店月费用计划和物料申购计划。1LT中文字网

  五. 根据季节变化、市场及宾客需求,协助厨政管理中心做好新菜品研发、宣传、推广。1LT中文字网

  六. 指导培训督导部制定培训计划,并负责组织实施。1LT中文字网

  七.负责组织各店经理级人员的技能培训和考核工作。1LT中文字网

  八. 参加公司例会及其他工作会议。1LT中文字网

  九.完成上级交办的其他工作。1LT中文字网

  领导责任:1LT中文字网

  一、 对在餐饮营运管理工作中全面落实、执行公司管理原则、理念及各项规章制度、工作流程负责。1LT中文字网

  二、对本中心所有工作结果及员工的纪律行为负责。1LT中文字网

  三、对本中心相关工作汇报、报表的及时准确负责。1LT中文字网

  四、对控制和推动属下的工作负责。1LT中文字网

  五、对本中心的所有开支合理性负责。1LT中文字网

  六、对本中心员工考核、奖惩的公正性负责。1LT中文字网

  七、对本中心公共财产安全负责。1LT中文字网

  八、对本中心员工或中心工作给公司造成的不良影响和损失负责。1LT中文字网

  九、对公司所有管理资料的保密负责。1LT中文字网

  一零、对各餐饮店食品安全负责。1LT中文字网

  一一、对各餐饮店消防安全负责。1LT中文字网

  一二、对各餐饮店培训效果负责。1LT中文字网

  一三、对各餐饮店经理级人员的考核结果负责。1LT中文字网

  工作权限:1LT中文字网

  一、有对本中心所属员工的工作安排、调整及全面管理权。1LT中文字网

  二、有对直接下属职务的升降、奖惩、处罚等建议权;1LT中文字网

  三、有对公司各餐饮店执行公司营运管理制度、工作流程的监督检查权。1LT中文字网

  四、有依照公司制度对本中心下属员工违纪的处理批准权。1LT中文字网

  五、对本中心及各店经理级以上人员请假三天以上和带薪假的审核权。1LT中文字网

  六 、 对本中心经理级以下员工请假三天以上和带薪假的审批权。1LT中文字网

  七 、 有对各餐饮店经理级以上人员的考核、晋升、辞职、调动、辞退的审核权。1LT中文字网

  八、 对本中心经理级以下人员的招聘、、录用、转正、考核、晋升、辞职、调动、辞退的审批权。1LT中文字网

  九、 对各店月费用计划和物料申购计划有审核权。1LT中文字网

  一零、 可行使公司给予消费折扣权。1LT中文字网

  一一、 有二零零零元以内的投诉处理权;1LT中文字网

  管理范围:1LT中文字网

  本中心所有员工、各餐饮店所属员工、工作现场及办公设备。1LT中文字网

  主要工作要求1LT中文字网

  职务:营运总监 执行人:1LT中文字网

  序号1LT中文字网

  内 容1LT中文字网

  一1LT中文字网

  按照具体工作事项要求及时、准确的落实执行;()在思想、工作、言行方面不得与公司管理原则、理念相背离。1LT中文字网

  二1LT中文字网

  检查了解各店在经营、管理等方面的服务和支持需求,检查各工作流程,每周对各店不低于三次现场跟踪。每月三零日提交当月工作小结、下月工作计划。1LT中文字网

  三1LT中文字网

  每年一二月依据公司战略规划,确定本中心相应的工作计划,制定出具体的执行方案。1LT中文字网

  四1LT中文字网

  每月二五日审核各店的'费用计划及物品申购计划。1LT中文字网

  五1LT中文字网

  根据季节变化,结合宾客及市场需求,提出新菜品构思,协助厨政管理中心完成每月新菜品研发、宣传、推广。1LT中文字网

  每月两次对原材料市场考察。1LT中文字网

  一周不少于两次参加原材料验收工作。1LT中文字网

  六1LT中文字网

  指导培训督导部修订培训讲义,并对经理级人员进行培训和培训效果的考核。1LT中文字网

  每月对各店督导培训师进行一次业务指导及案例分享培训。1LT中文字网

  七1LT中文字网

  每月月初对经理级绩效考核情况审核。1LT中文字网

  八1LT中文字网

  每月参加公司组织的经营分析例会;1LT中文字网

  每周参加各店的周经营协调会,对各店营业情况、毛利率进行分析、总结,并提出相关建议。1LT中文字网

  九1LT中文字网

  完成各种汇报、表格的上报工作。1LT中文字网

  参与酒店工服选定,新店规划、设计、布置、各类用品用具的选定。1LT中文字网

  每月两次对各店进行卫生大检查;1LT中文字网

  一零1LT中文字网

  参加公司、店总组织的各种例会,并做好会议精神的传达、执行。1LT中文字网

  每日时间管理1LT中文字网

  一1LT中文字网

  九:三零-一二:零零1LT中文字网

  一七:零零-一八:零零1LT中文字网

  一、检查各部门班前例会标准,员工工作状态、精神面貌。1LT中文字网

  二、巡察各部门餐前准备工作。1LT中文字网

  三、了解各店客户预订安排情况,对重点客户进行个性化服务设计。1LT中文字网

  四、了解原材料质量情况。1LT中文字网

  二1LT中文字网

  一二:零零-一四:零零1LT中文字网

  一八:零零-二一:零零1LT中文字网

  一、跟踪餐中服务、出品质量、各项流程执行情况。1LT中文字网

  二、对重点客户个性化服务设计进行跟踪。1LT中文字网

  三1LT中文字网

  一四:零零-一七:零零1LT中文字网

  一、审核各类文件。1LT中文字网

  二、总结、计划每日工作情况。1LT中文字网

  三、参与组织各种会议。1LT中文字网

  四、协调工作、解决问题。1LT中文字网

  五1LT中文字网

  二一:零零-二二:零零1LT中文字网

  检查收市情况。1LT中文字网

  备注:对当日发现的问题,提出改进方案,通知店总及时解决。1LT中文字网

  营运总监岗位时间管理及工作要求1LT中文字网

  日期1LT中文字网

  工作内容1LT中文字网

  工作要求1LT中文字网

  月度工作1LT中文字网

  一. 每月工作小结,下月工作计划。1LT中文字网

  二. 每月参加各店经营分析会。1LT中文字网

  三. 每月审核各店月费用及物品申购计划。1LT中文字网

  四. 每月凉菜原材料市场考察。1LT中文字网

  五.每月参与新品研发(厨政例会)。1LT中文字网

  六.每月一次组织各店培训督导师指导培训。1LT中文字网

  七. 每月审核经理级绩效考核。1LT中文字网

  八. 每月两次参加各店卫生大检查。1LT中文字网

  一. 每月三零日提交本部门每日工作总结及下月工作计划。1LT中文字网

  二. 依据《各项例会管理制度》参加各店经营分析会,提交会议纪要。1LT中文字网

  三. 每月二五日对各店费用计划及物品申购计划进行审核。1LT中文字网

  四. 每月不定期对原材料市场进行考察。1LT中文字网

  五. 参与菜品研发的各项活动。1LT中文字网

  六. 每月二八日组织各店培训督导师培训,进行案例分享。1LT中文字网

  七. 依据《五常管理法》对各店卫生进行检查。1LT中文字网

  周度工作1LT中文字网

  一. 每周参加各店经营协调会。1LT中文字网

  二. 每周对各店二次全程跟踪检查。1LT中文字网

  三.每周两次参加原材料验收。1LT中文字网

  四. 每周一参加公司例会。1LT中文字网

  一. 依据《各项例会管理制度》上报会议记录。1LT中文字网

  二. 依据《岗位巡检表》进行各店检查,并填写《问题汇报单》。1LT中文字网

  九:三零-1LT中文字网

  一二:零零1LT中文字网

  一八:零零-二一:零零1LT中文字网

  一. 检查各部门班前例会标准,员工工作状态。1LT中文字网

  二. 巡查各部门餐前准备工作。1LT中文字网

  三. 了解各点客户预订安排情况。1LT中文字网

  四. 了解原材料质量情况。1LT中文字网

  一. 依据《各项例会管理制度》。1LT中文字网

  二. 依据《岗位巡查表》。1LT中文字网

  三. 依据《重点客户跟踪表》。1LT中文字网

  四.依据《菜品标准菜单》。1LT中文字网

  一二:三零-1LT中文字网

  一四:零零1LT中文字网

  一八:零零-二一:零零1LT中文字网

  一. 跟踪餐中服务,出品质量、各项流程。1LT中文字网

  二. 对重点客户跟踪及个性服务。1LT中文字网

  一. 依据《岗位操作手册》。1LT中文字网

  二. 创新服务,提升品质。1LT中文字网

  一四:零零-一七:零零1LT中文字网

  一.审核各类文件。1LT中文字网

  二. 总结当日工作。1LT中文字网

  三. 参与、组织各类会议。1LT中文字网

  四. 协调工作,解决问题。1LT中文字网

  一. 修正各项流程与制度。1LT中文字网

  二. 完善与提升经营管理。1LT中文字网

  三. 沟通与协助。1LT中文字网

  四. 纠正指导。1LT中文字网

  二一:零零-二二:零零1LT中文字网

  检查收市情况。1LT中文字网

  总结与计划。1LT中文字网

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