【小笋烧排骨】好吃又简单的做法
小笋烧排骨是一道地道的农家菜肴，采用新鲜的小竹笋，搭配排骨，吃起来既有竹笋的清香又有排骨的肉香，在农家乐吃了这款菜，花费了我60元人名币啊，想想我就心疼的，可是确实是味道不错，于是偷偷的给老板学了几招，自己在家中制作了好久才接近农家乐的口感，不过已经很满足了，在制作这道菜的时候，选用新鲜的小竹笋是非常的重要的，不然口感会逊色很多的，为了吃着方便我选用的排骨是小排，更容易做到骨头和肉分离的状态。
小笋烧排骨的做法
1、排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
2、小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用
3、油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下(可去除笋的风气)，当小笋变色用漏勺捞出备用。
4、倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干。
5、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
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