【毛氏红烧肉】好吃又简单的做法
健康功效
冰糖:和胃
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
食材用料
| 带皮五花肉 | 冰糖 |
| 八角 | 桂皮 |
| 生姜 | 盐 |
| 鸡精 |
毛氏红烧肉的做法
1.把五花肉切成条，改成1.5厘米的立方体
2.锅内放少许水，把五花肉丁煮一下。熟称过水备用
3.锅内放50克水 把冰糖放入 小火烧至融化，慢慢炒至金黄色，约3分钟左右，这是炒糖色
4.倒入过完水的五花肉，炒至上色，加入适量水
5.放入桂皮，八角，生姜，
6.接着调味，放盐，鸡精，用小火煨30分钟，或者高压锅压8分钟
7.红烧肉煨好后，控制好火候，把汁收干即可
8.这是成品图片，色泽金黄
小贴士
糖色不能炒老炒黑了，那样容易苦，汁要收干，这样容易入味