【河南大烩菜】好吃又简单的做法
健康功效
五花肉:润燥
海带:活血化瘀
红萝卜:活血化瘀
食材用料
| 五花肉 | 圆白菜 |
| 老豆腐 | 海带 |
| 粉条 | 红萝卜 |
| 色拉油 | 大葱 |
| 生姜 | 八角 |
| 鸡蛋 | 红薯淀粉 |
| 盐 | 味精 |
| 白糖 | 甜面酱（或豆瓣酱） |
| 老抽酱油 | 十三香 |
河南大烩菜的做法
1.五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切片；粉条用温水泡软，剪成约10公分长短；葱切段；生姜一部分切片、一部分切末。
2.1/3的五花肉切成像筷子粗细的条状，加盐、味精、十三香、生姜末、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3.将油锅烧至高温，下入切好的老豆腐，炸至金黄色捞出沥油备用。
4.另起净锅加色拉油适量，将五花肉片下入锅中小火煸炒至出油，放入葱、姜、八角、十三香继续炒，待葱姜炒至金黄色，加入甜面酱（或豆瓣酱依据个人口味）炒出香味，放入切好的白菜大火翻炒1~2分钟，加适量老抽翻炒至颜色均匀，加高汤、盐，大火烧沸，转小火炖5分钟。
5.将小酥肉、海带、油豆腐下入锅中继续炖10分钟，放入粉条，再烩5分钟，加味精、白糖调好口味转大火再炖3~5分钟收好汤汁即可出锅。
小贴士
炸小酥肉和老豆腐时，油温一定要升至高温；煸炒五花肉片时，不要煸得太老，否则会影响口感；出锅装碗后，可以撒上蒜苗或香菜。
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