【脆皮扣肉】好吃又简单的做法
健康功效
五花肉:润燥
食材用料
| 五花肉 | 盐 |
| 醋 | 花生油和玉米油 |
脆皮扣肉的做法
1.五花肉洗干净，去猪皮上杂毛，冷水放锅煮，大火烧开后改中小火煮40分钟。
2.用筷子试试猪皮硬度，稍微用力能插进猪皮，可以捞起沥干水带用。
3.用锥插猪皮，反复操作。
4.抹上盐，沥干水。
5.倒入花生油和玉米油，倒油前，锅必须洗净擦干净，锅底放个蒸片，防止五花肉皮炸糊。抹醋在猪皮表面后放锅炸。
6.油开后改中火炸20分钟。
7.炸到皮金黄后捞起待冷却。
8.切片后上桌子，蘸料用生抽加五香粉就好，也可以蘸白糖。
小贴士
猪皮表面抹醋会使猪皮更蓬松，更脆。