【豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤】好吃又简单的做法

食材准备

猪肉末 180g
老豆腐 250g
小葱三根
姜一小块
香菜三颗
虾皮一小撮
杂菌干一小把
料酒一汤匙
鸡蛋一颗
太太乐鸡汁半茶匙
白糖少许
蚝油一茶匙
白胡椒粉少许
清水两汤匙
生粉两茶匙
食盐少许
食用油适量
料酒半汤匙
太太乐鸡汁一茶匙
白糖半茶匙
食盐适量
麻油半茶匙

制作步骤

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,食材合照：五花肉末180g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>250g，杂菌适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>三根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>三颗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>一小撮

1. 食材合照：五花肉末180g，老豆腐250g，杂菌适量，小葱三根，姜一小块，香菜三颗，虾皮一小撮Z2V中文字网

2. 杂菌清洗，温水浸泡20分钟Z2V中文字网

3. 小葱择好洗净，姜搓洗干净，香菜择好洗净Z2V中文字网

4. 姜一半切丝，一半切末，小葱切末，香菜切碎Z2V中文字网

5. 老豆腐切碎或捏碎Z2V中文字网

6. 猪肉末和老豆腐加入绞肉器Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

7. 加入一颗鸡蛋Z2V中文字网

8. 加入葱末姜末Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>

9. 加入一汤匙料酒Z2V中文字网

10. 半茶匙太太乐鸡汁Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>

11. 少许白胡椒粉Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

12. 一茶匙蚝油Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>

13. 少许白糖Z2V中文字网

14. 搅碎搅拌均匀，大概半分钟吧Z2V中文字网

15. 加入两汤匙清水Z2V中文字网

16. 继续搅拌十秒Z2V中文字网

17. 搅拌好的豆腐肉馅盛出Z2V中文字网

18. 加入两茶匙生粉搅拌均匀Z2V中文字网

19. 尝下咸淡，如果觉得淡可以添加少许食盐，拌匀备用Z2V中文字网

20. 全部食材准备好Z2V中文字网

21. 热锅冷油，下姜丝小火煸香Z2V中文字网

22. 下虾皮小火煸炒半分钟Z2V中文字网

23. 淋半汤匙料酒煸炒去腥Z2V中文字网

24. 加入适量开水煮开Z2V中文字网

25. 加入泡发好的杂菌Z2V中文字网

26. 加入一茶匙太太乐鸡汁Z2V中文字网

27. 加入少许白糖Z2V中文字网

28. 加盖小火炖煮5分钟Z2V中文字网

29. 开盖，豆腐肉馅在手中摔打团成丸子Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,保持小火，下入一个个丸子，丸子煮到定型，用勺子推动一下以免粘底

30. 保持小火，下入一个个丸子，丸子煮到定型，用勺子推动一下以免粘底Z2V中文字网

31. 丸子浮起，加盖小火炖煮5分钟Z2V中文字网

32. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐Z2V中文字网

33. 撒上香菜末Z2V中文字网

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,关火，淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，即可

34. 关火，淋少许麻油，即可Z2V中文字网

35. 成品Z2V中文字网

小贴士

老豆腐营养价值
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
食用禁忌
老豆腐等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌

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