【厨房挑战+素菜+酱爆山药片】好吃又简单的做法

食材准备

铁棍山药 500克
葱、蒜适量
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
盐少许
白糖少许
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精适量

制作步骤

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2557'>铁棍山药</a>先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）

1. 铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>一勺，用刀剁碎；

2. 豆瓣酱一勺，用刀剁碎；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后装入碟子中，再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>备用；

3. 然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,准备葱花，蒜末备用；

4. 准备葱花，蒜末备用；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；

5. 锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；

6. 然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,锅中入适量油，先下蒜末煸香；

7. 锅中入适量油，先下蒜末煸香；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；

8. 再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,接着倒入山药片翻炒均匀；

9. 接着倒入山药片翻炒均匀；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,然后调入少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>大火快速翻炒几下；

10. 然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,最后调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

11. 最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,成品图！

12. 成品图！HLt中文字网

厨房挑战+素菜+酱爆山药片,成品图！

13. 成品图！HLt中文字网

小贴士

1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。
2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。

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