【腐竹拌嫩芹】好吃又简单的做法

食材准备

• 腐竹 100克
• 蒜 2瓣
• 味极鲜酱油 15克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 20克
• 香醋 7克
• 香叶 1片
• 花椒 10-15颗
• 八角 1颗
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 适量

制作步骤

1. 干腐竹用温水泡发4小时以上至软。stz中文字网

2. 斜刀切成小寸段。stz中文字网

3. 芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。stz中文字网

4. 蒜切末。stz中文字网

5. 干辣椒切丝。stz中文字网

6. 芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。stz中文字网

7. 焯水后的芹菜沥水捞出。stz中文字网

8. 腐竹入开水焯2-3分钟。stz中文字网

9. 焯好的腐竹沥水捞出。stz中文字网

10. 将焯好的芹菜和腐竹放进容器，放入蒜末，加一丢丢味极鲜酱油和香醋。stz中文字网

11. 再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。stz中文字网

12. 将20克油倒入锅中，烧至五成热，加入花椒，香叶，八角，桂皮，爆出香味。（下入调料可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)stz中文字网

13. 将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。stz中文字网

14. 装盘。stz中文字网

15. 成品。stz中文字网

小贴士

1. 1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。
2. 2.不可用老抽酱油、色黑不美，滋味又差。