【哑巴兔（四川重口味菜系）】好吃又简单的做法

食材准备

• 兔肉 250g
• 老姜、蒜 各两个
• 红米椒、青米椒 各50g
• 青花椒 50g
• 白醋 半瓶
• 芡粉 适量
• 料酒 适量
• 葱 两根

制作步骤

1. 兔子成块状洗净，放碗里待用。U8X中文字网

2. 姜、蒜切片，葱切段。U8X中文字网

3. 红米椒、青米椒切条。U8X中文字网

4. 将适量芡粉放入兔肉中，用筷子搅拌均匀。U8X中文字网

5. 再加入准备好的一半姜片、一半葱段、少量花椒、四分之一瓶白醋、适量料酒，混合均匀后静置半小时。U8X中文字网

6. 锅中放油，油半热后一起放入兔肉和剩余的姜片，用中火翻炒。U8X中文字网

7. 准备好青花椒，不要用红花椒代替，味道和成品的口感完全不一样。U8X中文字网

8. 待兔肉逐渐发白时，加入青花椒，改为小火慢慢翻炒。U8X中文字网

9. 待闻到花椒香味时，再加入蒜片，继续小火翻炒。U8X中文字网

10. 蒜香味飘出后，再加入4分之一瓶白醋，两勺盐，改大火翻炒。U8X中文字网

11. 汤汁快收干时，加入红米椒、青米椒，转中火快速翻炒，但不能把辣椒炒软了。U8X中文字网

12. 汤汁收干后，加入剩余葱段，20秒快炒后停火。U8X中文字网

13. 完成。可以出锅装盘了，麻辣鲜香的哑巴兔会让你吃掉两碗米饭的。U8X中文字网

小贴士

1. 青花椒、白醋一定要准备。不能吃太辣的辣椒也可以换成二荆条等青椒代替。