【魚香肉丝】好吃又简单的做法

食材准备

• 猪肉 200克
• 干木耳 6 克
• 笋干 15 克
• 泡椒 2个
• 姜 10 克
• 大蒜 2瓣
• 白糖 2 克
• 香醋 1汤匙
• 老抽 2毫升
• 生抽 10毫升
• 淀粉 半茶匙
• 青椒 5 克
• 油 适量
• 高汤 2汤匙
• 盐 适量
• 胡萝卜 5 克

制作步骤

1. 1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。yuu中文字网

2. 2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。 yuu中文字网

3. 3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。yuu中文字网

4. 4.调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。yuu中文字网

5. 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。yuu中文字网

6. 6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。yuu中文字网

7. 7.全部拌炒匀盛出备用。yuu中文字网

8. 8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。 yuu中文字网

9. 9.炒到木耳炸锅时，加盐调味。yuu中文字网

10. 10.接下来将肉丝倒回锅中。yuu中文字网

11. 11.拌炒匀调入鱼香芡汁，快速翻匀即可出锅。 yuu中文字网

12. 12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。yuu中文字网

小贴士

2. 1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
3. 2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。
4. 3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。
5. 4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。