【秘制烧鸡块】好吃又简单的做法
食材准备
- 老母鸡 1只
- 耗油 半勺
- 生抽 半勺
- 啤酒 半瓶
- 葱 1颗
- 姜 2块
- 花椒粒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 2克
- 花生油 2汤匙
- 干香菇 9朵
- 胡萝卜 1根
- 青辣椒 1个
- 白糖 1汤匙
制作步骤
1. 食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。
2. 鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
3. 鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。
4. 炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。
5. 放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。
6. 倒入生抽和耗油翻炒出香味。
7. 倒入半瓶啤酒。
8. 倒入香菇和泡发香菇的水。
9. 盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。
10. 30分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。
11. 放入青辣椒块。
12. 翻炒几下辣椒变软即可出锅。
13. 真正的下饭菜！
14. 配上米饭撑得走不动了！
小贴士
- 1.鸡块辍水的时候放入花椒粒，姜片，能去腥。
- 2.生抽和耗油很关键，这是2斤半的老母鸡量，鸡肉重量增加，生抽和耗油就要添加，它们是出味的关键。
- 3.泡发香菇的水，用来炖鸡肉，味道更好。
- 4.盐一定要适量添加，调味料本身油盐。
- 5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒，味道不错。
- 6.啤酒不仅去腥，而且味道曾香。