【抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想，是早餐！】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪后退肉 300克
- 香芹 150克
- 葱 20克
- 姜 3片
- 火腿 1片
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 十三香粉 2克
- 味极鲜酱油 30克
- 鸡蛋 2个
- 馄饨皮 适量
- 香油 5克
- 食用油 10克
- 白芝麻 1丢丢
制作步骤
1. 猪后腿肉（肥瘦相间，鲜美多汁）洗净剁成肉糜。
2. 葱姜切末。
3. 将葱姜末加入肉糜中。
4. 加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，十三香粉，香油。
5. 磕入一个全蛋。
6. 用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿（搅拌至筷子能立在肉馅中不倒）。
7. 香芹洗净切碎。
8. 加入肉馅中。
9. 继续顺同一个方向（和刚才搅拌肉馅的方向保持一致）搅拌均匀。
10. 一个鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
11. 火腿片切碎，留出一点切碎的西芹。
12. 将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。
13. 对折，留一点边（下面的皮略长一点）在两个角重合的地方抹一点水。
14. 两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，然后捏紧，一个馄饨就包好了。
15. 照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。
16. 平底锅（我用的是铸铁锅，你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他）内刷一层薄油，烧热。
17. 把馄饨依次放入锅中。
18. 中小火煎到馄饨的一面定型（可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可）。
19. 往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干。
20. 把蛋液倒入锅里。
21. 中小火煎到蛋液开始凝固时，撒上香芹碎和火腿碎，并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。
22. 继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。
23. 高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了！
小贴士
- 全程中小火。
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