【香煎小羊排配百里香烤南瓜】好吃又简单的做法

食材准备

• 小羊排 四根
• 南瓜 150g
• 小黄瓜 30g
• 胡萝卜 20g
• 洋葱 10g
• 橄榄油 20g
• 意大利黑醋 10ml
• 糖 5g
• 现磨黑胡椒碎 3g
• 百里香 20g
• 大蒜 三瓣
• 孜然 2克
• 小茴香 2克
• 现磨粗粒海盐 6克

制作步骤

1. 小羊排自然退冰，洗净，厨房纸拭干水分。rVE中文字网

2. 去掉肥油，用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许，按摩片刻。rVE中文字网

3. 将百里香和蒜剁成细碎，连同孜然和5ml橄榄油一起抹在羊排上，按摩几分钟，放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧！ rVE中文字网

4. 南瓜去皮去籽切块。rVE中文字网

5. 锅中加入5ml的橄榄油后放入南瓜和百里香碎煎，撒2克海盐，些许黑胡椒粉至南瓜上色。rVE中文字网

6. 然后把南瓜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。rVE中文字网

7. 10ml意大利黑醋、5ml橄榄油加5克糖拌入。rVE中文字网

8. 黄瓜、洋葱和胡萝卜切小丁装碗，将沙拉淋入拌匀。rVE中文字网

9. 腌好羊排取出，恢复室温，将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油（不加油也行，因为腌制时加过橄榄油了）。将抹下的腌料放入锅中稍煎煸出香味，捞出。rVE中文字网

10. 继续将锅烧热到冒烟的程度，放入羊排煎，煎一分钟再翻面（不要频繁翻面，以免内部肉汁流失）我这个每面煎两分钟不到些。可撒上些许黑胡椒碎。别太多，也别太早撒，以免黑胡椒煎糊出苦味。羊排熟度判断见小贴士。rVE中文字网

11. 取出烤好的南瓜块盛入盘中，放上羊排，撒上做好的黄瓜胡萝卜沙拉即可（放羊排的盘子最好能在烤箱里预热过再使用）。羊排在盘中静置5－10分钟，就可以享用啦。rVE中文字网

12. 美味的香煎小羊排配百里香烤南瓜就做好了。rVE中文字网

小贴士

1. 1、视羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排，可用大拇指按压羊肉来判断，能比较轻松地按进去说明里面还比较生，如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。2、煎羊排时将百里香和蒜末这些腌料去掉，不去羊排表面会煎黑，不漂亮了！
2. 3、煎锅要烧到冒烟的程度才能使羊排表层形成焦化层，外焦里嫩，锁住肉汁。
3. 4、煎羊排时不要频繁翻动，以免内部肉汁流失。
4. 5、若没有意大利黑醋，就用油醋汁来拌沙拉，也好吃的。
5. 6、羊排煎完需静置5－10分钟再食用，羊排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。