【一口肉松小贝+#美食拔草大作战#】好吃又简单的做法
食材准备
- 低筋面粉 60g
- 蛋黄 2个
- 蛋清 3个
- 色拉油 20g
- 自制芝麻海苔肉松 50g
- 细砂糖 40g
- 甜味沙拉酱 60g
- 玉米淀粉 8g
- 牛奶 20g
- 炼乳 20g
- 柠檬汁 10g
- 柠檬汁 几滴
- 全蛋液 30g
- 馅料食材：
制作步骤
1. 牛奶和色拉油乳化，搅拌均匀。
2. 加入全蛋液继续搅拌。
3. 筛入低粉划“Z”字搅拌，不要划圆圈搅拌，会起筋。
4. 加入蛋黄同样手法继续搅拌，至面糊顺滑无颗粒。，放置一边备用。
5. 打发蛋清，滴几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以滴几滴白醋，都没有可以忽略不放）。
6. 细砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡，呈小直立尖勾状态。
7. 三分之一蛋白霜放进面糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 再倒入剩余蛋白霜中，同样手法翻拌均匀（注意手法，切忌划大圆圈搅拌，会使蛋白霜消泡，用翻拌和切拌的手法）。
9. 裱花袋剪一个小口，放进裱花袋。
10. 面糊装进裱花袋。
11. 挤在铺了油纸的烤盘上。（没有裱花嘴可以装进裱花袋直接挤）。
12. 送入提前预热好的烤箱，上火160度下火150度烤12分钟左右。
13. 烘烤结束及时取出，把油纸拖到晾网架上散热。
14. 不烫手了就把小贝从油纸上拿下来放在晾网架上继续散热。
15. 馅料所需的材料。
16. 沙拉酱，炼乳，柠檬汁放一起搅拌均匀。
17. 小贝的底部均匀的抹上酱料。
18. 用另一块小贝合起来。
19. 表面也均匀抹上馅料。
20. 小贝的全身都裹上肉松。
21. 一口下去三层口感。
22. 阳光大好，上午茶喝起来。！
小贴士
- 1:这个小贝可以用戚风或者小四卷的配方，看你喜欢哪种蛋糕的口感；
- 2:馅料可以根据自己口味来，我做过披萨酱的，儿子就非常喜欢；
- 3:时间温度根据自家烤箱调节，小贝挤得大小，厚薄不一样，烤制的时间都不一样，我这个挤得较小，烤了10分钟就出炉了，后期要注意观察，上色满意吗上出炉，避免烤焦。
- 4:此配方可以做四十个小贝，40L左右的烤箱一次可以烤二十个，不想烤第二炉所有材料减半即可。
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