【南瓜溶豆】好吃又简单的做法
食材准备
- 蒸熟南瓜泥 26G
- 奶粉 20G
- 玉米淀粉 15G
- 鸡蛋清 2个
- 白砂糖 8G
- 柠檬汁 少许
制作步骤
1. 准备材料如上图，南瓜蒸熟用料理机打成泥状
2. 南瓜泥＋奶粉，用小号的蛋抽搅拌
3. 搅拌均匀厚状态是细腻光滑
4. 分离蛋清至无油无水的容器
5. 滴入几滴柠檬汁，一次或者分三次加入白砂糖，也可以不加糖，不够稳定性相对会比较弱
6. 打至提起打蛋器有小短尖角，硬性发泡即可。然后加入玉米淀粉（不用过筛）这时候不要马上开打蛋器，玉米淀粉会飞得到处是。用打蛋器先搅拌几下，然后中低速继续打
7. 打至提前打蛋器有小短尖角，硬性发泡。加入玉米淀粉的蛋白霜是非常细腻的，但是注意观察状态，不然容易打过
8. 取少许蛋白霜至南瓜奶粉糊里混合均匀，用翻拌或者切拌的手法
9. 翻拌好全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀
10. 翻拌好的状态依然是硬挺稳定
11. 装入裱花袋
12. 挤入烤盘，注意溶豆之间有间隙。烤盘上要铺油纸或者油布
13. 打蛋白霜的时候记得提前预热烤箱，100度预热十分钟，烤55分钟至65分钟，具体时间温度根据自家烤箱来调整。判断是否烤熟，就是能轻松地从烤盘取出，用手捏下会碎开证明已经烤熟
14. 出炉后凉了要及时装入罐子密封保存，否则溶豆会吸潮
15. 一颗颗金黄色的，可以让宝宝自己抓着吃
小贴士
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