【荠菜春笋炒年糕】好吃又简单的做法

食材准备

• 荠菜 500克
• 年糕 350克
• 春笋 100克
• 盐 1茶匙
• 鸡精 少许
• 油 适量
• 芝麻香油 1茶匙

制作步骤

1. 荠菜择去老根、黄叶，洗净。R9Q中文字网

2. 春笋去壳洗净切片待用。R9Q中文字网

3. 年糕切片后，冷水中浸一会儿。R9Q中文字网

4. 荠菜放入沸水中焯水，荠菜变软，颜色变深变绿了即可捞出。R9Q中文字网

5. 荠菜用凉水冲凉，挤干水分，切成细末待用。R9Q中文字网

6. 春笋也放入沸水中焯烫一二分钟，捞出沥水待用。R9Q中文字网

7. 锅中加入油，七八成热时倒入荠菜末，中大火翻炒20秒。R9Q中文字网

8. 放入春笋片翻炒20秒。R9Q中文字网

9. 加入年糕片，转中小火翻炒至年糕变软，大约1分钟，可在炒制过程中少量加些水R9Q中文字网

10. 待年糕变软后，调入盐、鸡精。R9Q中文字网

11. 淋入芝麻香油，翻炒均匀即可。R9Q中文字网

12. 美味的荠菜炒年糕就完成了。R9Q中文字网

小贴士

1. 市面上在卖的年糕品种繁多，做这道荠菜炒年糕最好选文中的这种年糕或者直接切片年糕。因为买来的年糕是那种真空包装的，年糕偏硬，切片后用冷水浸一会儿，这样年糕更易变软。炒年糕的时候加少量水，也能使年糕变软，不过水量一定要少。荠菜有可宽肠通便的功效，所以便稀者慎食。烹饪过程中不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身特有的清香味。荠菜宜尽快食用完，保存的方法是：先把清洗过的荠菜水分擦干，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏，可以保鲜5天左右。或者按文中提到方法焯烫、冲凉，挤干水分，放入保鲜袋中，放冰箱冷冻起来，这样可以存放一年，想吃的时候拿出来解冻就可制作喜欢的美食了。