【吉祥三宝粽（咸蛋黄 五花肉 栗子）】好吃又简单的做法
食材准备
- 糯米 750g
- 五花肉 600g
- 咸蛋黄 15个
- 栗子 15颗
- 粽叶 20张左右
- 棕榈枝或棉线 适量
- 酱油料酒 适量
制作步骤
1. 准备栗子。 这个季节已经没有板栗了， 所以我是买了糖炒栗子剥壳的。
2. 如果买得到生板栗，教你怎么处理。 每颗板栗上用刀砸个十字，因为真的很硬， 划使不上劲还是砸好使哈哈。
3. 然后拿个小锅放水煮。 煮开以后再滚2-3分钟。 这样煮出来的板栗又粉又糯！
4. 倒掉热水，接冷水。 自来水就可以啦！一冷一热交替， 从刀口下手就很容易剥壳啦！ 泥萌看，一颗颗好萌！
5. 准备咸蛋黄。 直接买咸蛋黄也可以， 但是口感不太好，有硬芯。 我建议还是买生的咸鸭蛋自己敲。 记得带上手套操作， 因为生咸鸭蛋的蛋白非常难闻
6. 敲开生咸鸭蛋， 取蛋黄，去掉蛋黄外面的白膜， 蛋白扔掉或者泥萌自己想办法消耗掉。 反正这么多蛋白我是不吃的， 等吃完大概肾都要挂了。
7. 准备五花肉。 肥瘦相间的五花肉切块， 不要小看肥肉哦， 只有肥肉多的粽子煮出来才更润更香更好吃。 酱油料酒倒进去， 最少腌制2小时（否则不入
8. 准备粽叶。 干粽叶用水煮开，浸泡过夜。 这样处理过的粽叶不易破裂有韧性， 而且吃的时候打开不会粘住米。
9. 准备棕榈枝条作为包扎带。 摘取新鲜的棕榈枝条风干后， 和粽叶一起煮开浸泡过夜。 如果没有的话，就用棉纱线包扎也可以。
10. 糯米淘洗干净，不要超过3遍， 不然营养都流失光啦！ 如果要吃烂一点的糯米粽子， 可以提前把糯米浸泡一段时间。
11. 倒入浸泡五花肉的酱油， 再加入适量酱油， 搅拌均匀。 太多粽子颜色就深口味就咸， 太少粽子颜色就浅口味就淡， 包过一次就心中有数了。
12. 至此，所有材料准备好啦！
13. 取一完整粽叶， 三分之一处对折， 再折进去一定的侧边， 以漏斗状拿稳了。
14. 铺入适量糯米。
15. 依次放入蛋黄、五花肉、栗子。 喜欢肉多就多放几块肉， 喜欢吃栗子就放多几颗栗子， 反正自己吃不要亏待自己对不对！
16. 盖上糯米。 我是不介意有点馅料露出来的， 如果泥萌介意，自己把米铺平整。
17. 剩下2/3的粽叶往上折叠，盖住糯米。
18. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。
19. 顶部多余的粽叶折叠握紧。
20. 取两根棕榈叶包扎紧。 棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。
21. 边包边放进锅里。 因为可能还会有酱油渗出来， 所以直接放进锅里少搬动一次最省事。
22. 全部包完之后，倒水没过粽子， 大火烧开转小火，煮2个小时， 然后浸泡过夜，这样最入味。 当然也有懒惰的办法， 高压锅20分钟，也行。
23. 熟的粽子就随时能吃啦！ 冷吃，热吃，煎着吃。
24. 看着我的眼睛告诉我， 这样的粽子你不心动！
25. 回头称了一下， 一个粽子差不多有半斤多， 有点吓人对不对。 幸好我是吃完再称的， 没啥心理负担，反正都吃了哈哈哈。
小贴士
- 1.包粽子其实不难，最重要的是提前准备起来。
- 2.原料份量不是绝对的，喜欢吃肉的就多备点肉，喜欢吃栗子就多备点栗子，喜欢吃糯米就多备点糯米，毕竟包粽子放料手感随意。
- 3.自己喜欢吃的料都可以放进去，比如香肠啊，腊肉啊，笋干啊，只要想得到，没有做不到。
- 4.步骤里的包法是最简单的四角粽，当然还有各种包法，反正吃到嘴里都差不多（才不是我不会呢），我就不讲究了。