【豆豉回锅肉】好吃又简单的做法
食材准备
- 五花肉或夹花肉 200克
- 青蒜 4-5根
- 红椒 1个
- 豆豉 30克
- 郫县豆瓣酱 20克
- 生姜片 几片
- 花椒 一小勺
- 蒜片 几片
制作步骤
1. 回锅肉用的最多的是五花，但我更喜欢用这种猪前夹花肉，肉质比较嫩，这是可以估计自己喜欢选择
2. 先把肉放锅里放水加大葱段、生姜片、花椒一起煮，可以稍加一点料酒
3. 大约在15～20分钟左右（根据肉块大小），用筷子可以轻松插入就可以捞出来沥水备用
4. 趁肉沥水来处理配菜，青蒜切斜刀
5. 刀倾斜45角向前推切
6. 把红椒也切斜刀
7. 再来切肉片，一定要切薄薄的
8. 看看厚度
9. 不能太薄易碎，太厚没有感觉了
10. 切好的肉片参考一下
11. 锅中坐油放几片蒜片爆香
12. 放入切好的肉片翻炒至肉片出油微微卷起，这样把油逼出来的肉片肥的部分吃的时候一点也不腻
13. 加入豆豉翻炒均匀
14. 再加入郫县豆瓣酱炒匀
15. 因为豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用再放盐
16. 加入处理好的配菜
17. 翻炒均匀至配菜断生即可出锅
18. 装盘整理拍照
19. 是不是看着很有食欲呢
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