【菜汁旋涡蛋糕】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋 8个
- 糖 60克
- 油 100克
- 低分 160克
- 火龙果汁 30克
- 胡萝卜汁 30克
- 紫甘蓝汁 50克
- 碱 少许
- 淡奶油 250克
- 糖 20克
- 各种水果 适量
制作步骤
1. 所有的食材准备好
2. 紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块，紫甘蓝放入榨汁机加入少许水，榨成汁，火龙果直接用勺子挤压取汁
3. 紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱，轻轻搅拌，得到蓝色
4. 红橙蓝紫四种颜色准备好了
5. 蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
6. 蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
7. 蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
8. 最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
9. 分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀，将低粉筛进去，直到无干粉颗粒
10. 将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀，做的好糊糊倒入长方形容器，震平
11. 放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模
12. 考好的蛋糕放在网上晾凉，这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
13. 蛋糕片脱模，一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
14. 取大片，抹上淡奶油（这一步的图片跟下一步交换）
15. 一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片
16. 蛋糕卷做好了，切面朝上放好
17. 剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
18. 摆上水果装饰下，切开有惊喜哦！
小贴士
- 1、因为鸡蛋的大小不一眼给，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。
- 2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。
- 3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
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