【金灿灿的黄金南瓜豆沙馒头】好吃又简单的做法

食材准备

• 普通面粉 500克
• 南瓜泥 450克
• 酵母 5克
• 自制无糖无油红豆沙 840克
• 干面粉（戗面用） 85克

制作步骤

1. 这是自制的无糖无油红豆沙，提前按照每个60克，分成14个圆球 需要配方的，可以移步我的精华菜谱合集里查找哦ifd中文字网

2. 准备南瓜泥，一个圆形南瓜洗干净，我喜欢用圆形南瓜，比较干甜，水分少ifd中文字网

3. 控干水分后，切开ifd中文字网

4. 去除南瓜鞅和种子ifd中文字网

5. 摆放进蒸锅、开火蒸熟，大火烧开后，大约10分钟就可以蒸熟了ifd中文字网

6. 这是蒸熟的样子，非常甜糯，空口吃也很好吃的ifd中文字网

7. 将已经蒸熟的南瓜，去皮取肉，用刮刀按压几下就成泥了，不需要搅拌机再搅拌的ifd中文字网

8. 开始调面吧，酵母、南瓜泥和面粉，承重后，放一起ifd中文字网

9. 不要再加水哦，完全用南瓜泥调面，用手搓揉成面絮儿，可以根据经验判断南瓜泥是否合适，如果感觉会面硬，再适当加些许南瓜泥ifd中文字网

10. 感觉合适后，调成面团，放在温暖湿润处进行发酵 夏天的时候，常温发酵即可 冬天需要放在发酵箱，28度左右进行发酵ifd中文字网

11. 面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就是发酵到位 简单的判别方法，可以用手指按压面团，按压的洞洞，不回弹就是发酵到位了ifd中文字网

12. 发酵后的面团，倒到案板上，开始揉面团吧，防止粘手需要加入干面粉，这就是戗面，材料中明确列出了戗面所用的干面粉重量，仅供参考ifd中文字网

13. 判别戗面是否到位的标准是看面团是否揉到光滑细腻，这是决定后期整形制作的馒头是否光滑细嫩的保证ifd中文字网

14. 揉光滑后的面团，按照每个74克左右，均分14个ifd中文字网

15. 取其中一个面团，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮ifd中文字网

16. 翻过来，光滑的一面向外，中间放一个提前分割好的红豆沙球 看到这个豆沙球上面的葡萄干吗，哇，吃到葡萄干时，好过瘾啊ifd中文字网

17. 像包包子一样，包起来ifd中文字网

18. 一定要捏紧了哦ifd中文字网

19. 翻过来，借助案板，团成圆形，成一个馒头ifd中文字网

20. 依此包法，全部包好ifd中文字网

21. 锅里加冷水后，装入馒头，盖上锅盖，醒发20分钟左右，这就是二发了ifd中文字网

22. 醒发好后，冷水开火，等开锅后，继续大火蒸20分钟，时间到了，关火再焖蒸3分钟，立即移开锅盖，当心不要将锅盖上的水蒸汽掉到馒头上，否则馒头脸就成坑洼不平的了ifd中文字网

23. 金灿灿的黄金南瓜豆沙馒头出锅了ifd中文字网

24. 切开看看，皮薄馅儿足，吃到干果和葡萄干时，好过瘾啊，自己包的就是实在啊ifd中文字网

25. 专门做了一只小兔子ifd中文字网

26. 美美的摆拍吧ifd中文字网

27. 可爱的小兔子在吃草ifd中文字网

小贴士

1. 1️⃣不要用水，全部用南瓜泥调制的面团，才会金灿灿的，口感微甜，非常健康营养。
2. 2️⃣自制健康无糖无油的红豆沙，特别适合老人和三高人士，需要配方的，移步我的精华菜谱合集里查找。
3. 3️⃣如果实在不高兴自制红豆沙，也可以用买的红豆沙哦。
4. 4️⃣馒头蒸熟，移开锅盖时，一定要当心水蒸汽不要滴到馒头上，否则馒头脸就不好看了。