【妈妈的味道～香酥手撕熏鱼】好吃又简单的做法

食材准备

螺蛳青按需要
生姜适量
葱适量
八角适量
花椒适量
尖辣椒适量
白芷适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
柠檬汁适量

制作步骤

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,准备好材料

1. 准备好材料bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗干净，切片切断备用

2. 生姜和葱洗干净，切片切断备用bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,这是调味料

3. 这是调味料bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,买来的鱼切好断，放水里泡半小时（泡去血水）

4. 买来的鱼切好断，放水里泡半小时（泡去血水）bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,洗干净后沥干水分

5. 洗干净后沥干水分bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,把鱼倒入容器里面

6. 把鱼倒入容器里面bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,放入生姜，葱和调味料

7. 放入生姜，葱和调味料bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>

8. 加入柠檬汁bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

9. 倒入生抽和老抽bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,倒入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

10. 倒入白糖bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,用手抓均匀，开始腌制

11. 用手抓均匀，开始腌制bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,半天后拿出来，把鱼翻一下，继续腌制，一共腌制两天左右，每半天翻一下

12. 半天后拿出来，把鱼翻一下，继续腌制，一共腌制两天左右，每半天翻一下bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,腌制好的鱼拿出来沥干卤

13. 腌制好的鱼拿出来沥干卤bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,锅里放油，大火烧至八分热

14. 锅里放油，大火烧至八分热bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,秘方在这里，腌制的卤倒了，留下里面的调味料

15. 秘方在这里，腌制的卤倒了，留下里面的调味料bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,把沥干卤的调味料倒进油锅里，开中小火

16. 把沥干卤的调味料倒进油锅里，开中小火bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,把腌制好的鱼一段一段的放进油锅里，不要动哦

17. 把腌制好的鱼一段一段的放进油锅里，不要动哦bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,当鱼的表面变成不是透明的时候，用刮刀轻轻的翻一面

18. 当鱼的表面变成不是透明的时候，用刮刀轻轻的翻一面bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,继续炸至两面金黄色

19. 继续炸至两面金黄色bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,用漏勺挖出来

20. 用漏勺挖出来bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,放在沥网上沥干油

21. 放在沥网上沥干油bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,外酥里嫩，诱人吧

22. 外酥里嫩，诱人吧bsV中文字网

妈妈的味道～香酥手撕熏鱼,吃的时候用手撕开，一口一口停不下来

23. 吃的时候用手撕开，一口一口停不下来bsV中文字网

小贴士

我是两条鱼三十多斤，放了700克左右的生抽，300克左右的老抽，300克左右的白糖，不用放盐，生抽比较咸，全程中小火，千万不要大火炸鱼哦

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