【鲜花饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 馅料：
• 玫瑰酱 360g
• 糯米粉 130g
• 油皮：
• 面粉 170g
• 水 80g
• 猪油 50g
• 盐 2g
• 油酥：
• 面粉 100g
• 猪油 50g

制作步骤

1. 材料图15x中文字网

2. 将80g糯米粉放在不粘锅中，小火炒至微微发黄15x中文字网

3. 糯米粉出锅，放在碗中晾凉15x中文字网

4. 把玫瑰酱放入盆中，加入凉透的糯米粉15x中文字网

5. 把糯米粉和玫瑰酱搅拌均匀15x中文字网

6. 混合好的鲜花馅料平均分为16份，放入冰箱冷冻（冷冻以后容易包）15x中文字网

7. 油皮制作：把水，猪油，盐，面粉放进面包机开启和面程序15x中文字网

8. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛20min（因为我妈妈不吃荤，所以还做了一份黄油的）15x中文字网

9. 另取一盆，放入猪油和面粉15x中文字网

10. 抓匀后团成面团15x中文字网

11. 静置好的油皮称重均分为16份15x中文字网

12. 再把油酥均分为16份15x中文字网

13. 取一油皮按扁，放上油酥，虎口向上收口包住15x中文字网

14. 依次包好16个面团，盖上保鲜膜15x中文字网

15. 取一个面团，按扁后擀成长圆形（其余面团用保鲜膜盖住，防止干裂）15x中文字网

16. 从下往上卷起15x中文字网

17. 依次卷好16个面团，盖上保鲜膜15x中文字网

18. 取一个卷卷，竖着按扁擀长（其余面团用保鲜膜盖住，防止干裂）15x中文字网

19. 从下往上卷起来15x中文字网

20. 依次卷好16个面团，盖上保鲜膜15x中文字网

21. 取一个面团，两头向中间折，用手压扁（其余面团用保鲜膜盖住，防止干裂）15x中文字网

22. 擀成圆片，放上馅料15x中文字网

23. 虎口向上收口捏紧15x中文字网

24. 把鲜花饼收口朝下放置在烤盘上，稍稍按扁15x中文字网

25. 全部包好后，用牙签在每个饼上扎几个孔15x中文字网

26. 用红曲粉和水混成红曲粉糊15x中文字网

27. 用筷子蘸取少量，印在鲜花饼中心15x中文字网

28. 烤箱提前预热170度10min 中下层，上下火170度30min15x中文字网

29. 烘烤10min后，可以加盖一层锡纸，防止上色深；没有锡纸的可以加一层烤盘15x中文字网

30. 出炉晾凉15x中文字网

31. 很好吃15x中文字网

小贴士

1. 1.猪油可以换成黄油或者植物油，但是起酥效果可能没那么好。起酥效果：猪油>黄油>植物油
2. 2.卷面团的每一步一定要松弛，不然油皮容易破掉，导致漏酥。
3. 3.因为玫瑰酱是甜的，所以油皮中没有加糖，喜欢甜的可以根据自己口味调节。
4. 4.油皮中加盐是为了增加其筋度，油皮不易破