【抹茶酥】好吃又简单的做法

食材准备

• 油皮
• 中粉 150g
• 猪油 53g
• 糖 20g
• 水 60g
• 油酥
• 低粉 120g
• 猪油 60g
• 抹茶 3.7g用的绿萝
• 内馅
• 红豆沙 400g
• 咸蛋黄 16个

制作步骤

1. 油皮材料混合均匀揉至出膜，盖上保鲜膜醒面30minuAQ中文字网

2. 油酥材料混合均匀成团盖上保鲜膜uAQ中文字网

3. 取出冷藏的红豆沙分成16份，每份25g，将蛋黄包入其中滚圆，放入冷藏备用。冷藏是为了防止室温下豆沙变软，包馅时粘手不方便。uAQ中文字网

4. 油皮和酥皮各等分8份，滚圆。油皮按饼把油酥包入其中收口，收口向下放置uAQ中文字网

5. 油皮按饼把油酥包入其中收口，收口向下放置。uAQ中文字网

6. 把6的面团擀成长椭圆形uAQ中文字网

7. 翻面，从上至下卷起，盖上湿布松弛15minuAQ中文字网

8. 把7面卷再擀成长椭圆形，再由上至下卷起，盖湿布松弛15min。把面卷，用锋利的刀子从中间切开，切面向下。一定要用锋利的刀子，否则影响层次效果。uAQ中文字网

9. 将7的面卷向下按，擀饺子皮一样擀开，尽量保证中心不变。将馅料包入其中，收好口，口向下摆入烤盘。uAQ中文字网

10. 烤箱180度预热，大约30min，快出炉时可加盖锡纸防止上色过深影响品相。具体依据烤箱实际调整。uAQ中文字网

11. 出炉晾凉中uAQ中文字网

12. 切开的样子，蛋黄都流油了哦～uAQ中文字网

13. 猪油可以自己熬制，成品是这个样子的。uAQ中文字网

小贴士

1. 1、猪油自己熬的话口感相对会更新鲜，购买的话一定要选正规商家。同理咸蛋黄和红豆沙。
2. 2、抹茶用量可依据需要的颜色和口味适当调整，建议使用优质抹茶。
3. 3、醒面时一定加盖湿布或保鲜膜，面干会导致包时易裂和成品口感。