【白玉饼皮月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖粉 50克
• 食用油 20克
• 辅料配方
• 糕粉 10可
• 豆沙 320克
• 椰蓉 10克

制作步骤

1. 取一个深瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀den中文字网

2. 倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀den中文字网

3. 再取一只盆子，把面糊过筛2次以上den中文字网

4. 过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到den中文字网

5. 蒸面糊的时间分豆沙馅，每个25克，豆沙上滚一层椰蓉den中文字网

6. 蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温den中文字网

7. 面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑den中文字网

8. 面团按25克一个分成13个den中文字网

9. 取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口den中文字网

10. 面团抹一层糕粉，放入模具den中文字网

11. 轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上den中文字网

12. 很Q弹的饼皮月饼，吃不完的用保鲜盒装好放冰箱保存den中文字网

13. 一碟冰皮月饼，配上一壶高山茶，下午茶就这么愉快的决定了den中文字网

小贴士

1. 1.关于馅料，想吃什么馅就包什么馅，配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2. 2.尽量用瓷碗蒸，受热比较均匀，面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口，这样就不会有水流入碗里
3. 3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油，因为不同的配方，放油的顺序不同，我用的咏歌的方子，油已经提前融入面糊了
4. 4.小技巧，糕粉用一个小碟子装着，每次抹一点点到面团上，不要把面团放糕粉里去滚，或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹