【彩虹蛋黄酥】好吃又简单的做法

食材准备

• 中筋面粉（油皮） 120克
• 猪油（油皮） 40克
• 细砂糖（油皮） 25克
• 水（油皮） 48克
• 中筋面粉（油酥） 120克
• 猪油（油酥） 60克
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个

制作步骤

1. 将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。RA7中文字网

2. 油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素RA7中文字网

3. 豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆RA7中文字网

4. 静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会RA7中文字网

5. 油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状RA7中文字网

6. 取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排RA7中文字网

7. 包好，捏紧封口处RA7中文字网

8. 压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同RA7中文字网

9. 从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干RA7中文字网

10. 第二次擀卷，面团收口朝上，用掌心压扁，擀面杖竖着横向擀开RA7中文字网

11. 哪个颜色为中心就从哪一头卷起，收口朝下摆好，依次做好六个RA7中文字网

12. 用刀将面团从中间切开，切面朝上RA7中文字网

13. 压扁，擀成中间厚四周薄的面片RA7中文字网

14. 包上豆沙，捏紧收口。注意切口要始终朝外RA7中文字网

15. 整理一下形状。RA7中文字网

16. 烤箱上下火160度预热，中层烤30分装。上色满意可加盖锡纸RA7中文字网

17. 层次分明色彩鲜艳RA7中文字网

18. 放凉后密封保存RA7中文字网

19. 成品图RA7中文字网