【又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥】好吃又简单的做法
食材准备
- 中筋面粉 200g
- 玉米油 100g
- 鸡蛋液 20g
- 杂果干 40-50g
- 泡打粉 3g
- 黑芝麻 10-15g
制作步骤
1. 首先我们来准备好所有材料！ 面粉的话芽芽试过用低粉，烤出来之后完全不成型，所以不建议用低粉！高粉的话我没有试过，所以无法给建议，请大家谅解！ 鸡蛋液是全蛋！ 杂果干芽芽今天用的是蔓越莓干，葡萄干，黑加仑子干和樱桃干，如果你没有这么多种，或者只有其他的果干，无所谓的，少两样或者用其他的果干也行！ 63g的月饼压花模具一个！
2. 杂果干用稍微一点点热的温开水浸泡5.6分钟，备用！ 千万不可以用热开水哦！ 凉开水也可以，就是浸泡的时间就要延长几分钟了！
3. 取一干净的器皿，倒入100g玉米油！ 如果你没有玉米油也可以用其他的油替代，但是不建议用重味道的油，比方说菜籽油，葵花籽油等等！
4. 再加入20g全蛋液！
5. 再加入80g细砂糖！
6. 用蛋抽将玉米油，鸡蛋液，细砂糖混合搅拌均匀，至细砂糖融化！
7. 这时候果干也已经泡好了！ 捞出来，不用擦干，如图所示，用剪刀剪碎！ 一颗剪三四刀的样子，尽量碎一点，太大的话成品会不好看！
8. 全部剪好了！
9. 将过筛过的中筋面粉和泡打粉加入之前准备好了的蛋糊之中！
10. 再加入剪碎了的杂果干！
11. 再加入黑芝麻！
12. 用硅胶刮刀切拌一下，至无干粉！
13. 抱团！
14. 分成25g一个！
15. 全部分好了！ 一共有18个，如果有一点点面团多出来，那就往每个里面再分别加一点点，没有关系的！
16. 装好模具的花片，用什么花片随你自己喜欢哈！ 我这里用的是63g的模具，宝贝们也可以使用50g的，但是能用100g的模具！
17. 把面团再轻轻捏几下！
18. 在面团顶部轻轻的按一下，让它稍微扁一点！
19. 用模具压花！模具不用涂油，因为面团本身就是蛮油的了！压的时候要注意力度，太轻则看不见花纹，太重又会把面团压散，我一般都是中间按下去，再用手掌的力四周再轻轻按一下，停留两三秒，再轻轻的提起模具！如果你觉得压的不好，可以再把面团轻轻捏几下，重新再压！压到你满意为止！其实压花压多几次就会有经验的了！
20. 压好了！
21. 全部压好了，放入烤盘！ 如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，但是刷了鸡蛋液之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰！但是口感会更好一些！所以请宝贝们自行衡量要不要刷！
22. 放入预热好的烤箱， 功能：上下烤，中层， 温度：180°， 时间：15分钟！
23. 如果你喜欢吃更脆一点的，烤完后不要马上拿出来，再焖3～5分钟！
24. 出炉啦！ 晾凉一下！
25. 好了，装罐，芽芽又要送人去了！
26. 按照芽芽的惯例，还是要美美的摆拍一下的！
小贴士
- ① 由于果干本身就是甜的，所以如果你不喜甜，可以自行减10g细砂糖！
- ② 果干一定要先浸泡一下，不然烤出来之后会有一点点干或者糊，影响口感！但是不可以用热开水浸泡哦！
- ③ 千万不要减油，制作的时候的确会觉得油有点多，但是烤出来之后是一点都不油的！如果你随意减了油，烤出来很干的话不要来骂我哈！
- ④ 有条件的话最好用土鸡蛋，出来的色泽会更漂亮，而且因为个小，不会浪费！
- ⑤ 步骤16，用什么花片随你自己喜欢哈！我这里用的是63g的模具，宝贝们也可以使用50g的，但是不建议用100g的月饼模具！
- ⑥ 步骤21，如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，但是刷了之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰！但是口感会更好一些！所以请宝贝们自行衡量要不要刷！
- ⑦ 将饼干装罐时，同时放进一块方糖，由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态！但是由于没有防腐剂，最佳食用期限为一个星期！
- ⑧ 如有疑问，请留言，芽芽一定会回复的，谢谢大家！