【【椰蓉广式月饼】】好吃又简单的做法

食材准备

• 饼皮：
• 转化糖浆 42G
• 植物油 18G
• 普通面粉（中筋面粉） 60G
• 枧水 1.2G
• 馅料：
• 鸡蛋 1只
• 黄油 60G
• 白砂糖 40G
• 椰蓉 120G
• 低筋面粉 20G
• 表面装饰：
• 蛋黄液 一点点

制作步骤

1. 准备椰蓉馅：黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发OI7中文字网

2. 加入一个鸡蛋的蛋液搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀 （关于蛋液，我一向都是用一整个鸡蛋，多一点少一点无所谓，大点的60G，小点的OI7中文字网

3. 拌好的椰蓉馅分成8个（大约36G一个）搓成球备用OI7中文字网

4. 做饼皮：所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子（大约15G一个） 我用的金黄糖浆golden syrup是含部分转化糖的转化糖浆 [补充]OI7中文字网

5. 取一个饼皮面团压扁，再摆上椰蓉馅 此处用的皮馅比为3:7（饼皮15G馅料35G）OI7中文字网

6. 用手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推OI7中文字网

7. 推饼皮直到包裹住整个馅料，用手搓一搓让饼皮分布均匀OI7中文字网

8. 包裹完全部8个生坯OI7中文字网

9. 取一个生坯塞入压模中OI7中文字网

10. 压出来，摆在铺好锡纸的烤盘上OI7中文字网

11. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层，上下火12分钟OI7中文字网

12. 取出在表面刷薄薄一层蛋黄液，再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟上色。 放置1-2天让饼皮回油回软即可食用OI7中文字网

小贴士

1. 方子自配，分量：8个（每个50G）