【口袋饼抱照烧肉】好吃又简单的做法
食材准备
- 面粉 250克
- 发酵粉 2克
- 砂糖 3茶匙
- 鸡腿 2个
- 里脊肉 80克
- 生抽 2茶匙
- 老抽 半茶匙
- 耗油 1茶匙
- 猪油 1.5茶匙
- 鸡汤 半碗
- 胡椒粉 1小撮
- 五香粉 1小撮
- 葱 1克
- 姜 2片
- 柠檬汁 数滴
制作步骤
1. 260克面粉中加入2克盐，发酵粉2克，砂糖3克揉成面团？
2. 加入1.5茶匙猪油，在进行揉面。
3. 揉至猪油略微吸收，面团表面还有一点猪油，盖上保鲜膜进行发酵。
4. 发酵面团的时候，开始准备鸡腿，里脊肉，葱，姜。
5. 鸡腿去骨，里脊肉切片，用刀背轻轻拍松散。
6. 加入生抽1茶匙，老抽半茶匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1小撮，五香粉1小撮，米酒1茶匙，柠檬汁几滴，蜂蜜1茶匙。
7. 用手揉捏一会，让料汁更均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制片刻。
8. 面团已经发酵完成了。
9. 取出面团排气，分割成等量的剂子。
10. 剂子收圆。
11. 擀成长蛇状。
12. 擀完所有的饼，醒面15分钟。 10分钟后预热烤箱230度，烤盘也要一起预热。
13. 烤箱预热后，快速的放入饼胚，合上烤箱门，烤5分钟后，看上色的程度，我烤了6分钟。
14. 烤饼的时候就开始煎肉，肉定型后放入1茶匙生抽，1茶匙砂糖，耗油1茶匙，胡椒粉适量，2克盐，鸡汤半碗，也可以用清水代替，盖上锅盖闷煎5分钟，收尽汤汁。
15. 顺便煎两个鸡蛋。
16. 金黄色的饼，出炉后用保鲜袋连同盘子一起包起来，就不会变干硬。
17. 照烧鸡腿肉！
18. 可以加入煎蛋，可以加入鸡肉。
19. 饼很软，又很筋道！
小贴士
- 口袋饼的面团无需硬，需要耳垂般的柔软度就好，也无需过多的揉面，成团就可以。
- 加入猪油的口袋饼，口感嫩，格外的暄软。
- 烤箱连同烤盘需要提前预热，快速的放入饼胚，烘烤5分钟就熟了，喜欢颜色深的就多加一分钟上色，取出的饼要放入盘中，连同盘一起包起来，就不会变干硬，也不会有热蒸汽。