【紫薯馅水晶饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 水晶虾粉 175克
• 生粉 50克
• 糯米粉 25克
• 白糖 50克
• 猪油 10克
• 清水 390克
• 紫薯（紫薯馅用） 适量
• 白糖（紫薯馅用） 适量
• 调和油（紫薯馅用） 适量

制作步骤

1. 先将模具取出，洗干净后用厨房纸巾吸干水份。Od0中文字网

2. 材料备用（粘米粉在此次中没有用到）Od0中文字网

3. 将材料按照配方，放入一深碗中。Od0中文字网

4. 加入滚烫的开水Od0中文字网

5. 用刮刀快速搅匀后，加盖焖上半小时（最好是一边加开水，一边用刮刀搅拌至无干粉）Od0中文字网

6. 等待的时间准备紫薯馅。紫馅上蒸锅蒸熟Od0中文字网

7. 去皮切小块放入料理机中打成紫薯泥。Od0中文字网

8. 我没有放入锅中翻炒，这浓度可以成团了。加入白糖，少量调和油，用刮刀搅匀，戴上手套就可以搓成紫薯馅了。Od0中文字网

9. 冷却后的面团，戴上手套，揉成长条（我放的水稍多，稍粘，加了少量糯米粉），分成重量大致相同的小面团。如果一开始水量看着加，可以不用戴手套搓成团Od0中文字网

10. 取其中的小面团按扁Od0中文字网

11. 放入紫薯馅一个，慢慢地收笼，将紫薯馅包起，搓圆Od0中文字网

12. 放入模具中。压实。Od0中文字网

13. 直接脱模到蒸锅上。其它面团依次做好，摆入蒸锅中，我静置约半小时，水开后蒸15分钟关火。放凉就可以开吃了。Od0中文字网

14. 可以开吃了Od0中文字网

15. 我说的没错，成品够令人满意吧？Od0中文字网

小贴士

1. 1、紫薯的含水量不同，如果不能搓成团，那就要放锅中翻炒收干。
2. 2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。
3. 3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。