【蛋黄猪肉粽】好吃又简单的做法
食材准备
- 糯米 1000g
- 猪五花肉 500g
- 咸蛋黄 25个
- 粽叶 数张
- 料酒 500g
- 生抽 150g
- 老抽 30g
- 蚝油 30g
- 五香粉 适量
- 生姜片 适量
- 盐，鸡精 适量
制作步骤
1. 粽叶用开水浸泡后，将粽叶两面洗刷干净备用。
2. 糯米洗净，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精五香粉，生姜片拌匀，用筷子尖蘸点调料汁尝下味道，比一般炒菜稍偏咸点就可以了，所放调料汁一定要没过糯米，放冰箱冷藏一天。
3. 咸蛋黄。
4. 猪五花肉切块，放料酒，生抽，五香粉，盐，鸡精，生姜腌制一天，入味。
5. 粽叶斜折呈漏斗状，放入少许糯米。用筷子插下，是糯米紧实。煮熟后粽尖会坚挺。
6. 放入一个咸蛋黄。
7. 加一勺糯米盖住咸蛋黄。
8. 放几块五花肉。
9. 再加入糯米盖住五花肉，将糯米压实。
10. 包起，用棉线扎紧。
11. 成品图。
12. 放高压锅中，倒入浸过糯米的调味汁，再加水没过粽子，煮十分钟后关火焖半个小时。
13. 剥去粽叶。
14. 切开后的蛋黄猪肉粽，咸蛋黄金黄流油，猪肉软糯香浓，大功告成喽！
15. 再来一张纵切面的。
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