【莲蓉肉松月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 中筋面粉 230克
• 花生油 68克
• 枧水 5克
• 转化糖浆 160克
• 肉松 175克
• 莲蓉 500克

制作步骤

1. 将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。一定要充分混合均匀ceC中文字网

2. 将中粉过筛到盆子里ceC中文字网

3. 用刮板 以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止 然后用手捏成团即可，切记千万不要过度搅拌ceC中文字网

4. 混合均匀后 装进保鲜袋子里 松弛2小时以上ceC中文字网

5. 面团松弛的时候 我们来做月饼馅料，将肉松和莲蓉充分混合均匀。可以用手带上一次性手套抓匀它们ceC中文字网

6. 混合好后 以每45克为一个剂子，分割好它。然后盖上保鲜膜备用ceC中文字网

7. 面团松弛好后 平均分割成15份ceC中文字网

8. 取一个面团按扁，将莲蓉肉松 放在面皮上ceC中文字网

9. 然后包好它之后 将面团稍微搓圆，在放在生面粉上滚一圈，然后在拍掉多余的面粉（这样做是为了防沾）ceC中文字网

10. （此时烤箱预热185度上下火）接着就可以用75克的月饼模具将其按压出漂亮的花纹ceC中文字网

11. 所以的都弄好之后，将月饼送入烤箱中层，185度上下火 烤7分钟。入烤箱之前记得给月饼表面喷上一点水ceC中文字网

12. 七分钟结束后取出烤盘在月饼表面刷上一层蛋黄液！此时烤箱记得要重新预热，温度是176度上下火。刷好后继续送入烤箱 176度上下火10分左右。ceC中文字网

13. 烤好的月饼 刚出炉还是硬邦邦的哦 而且颜色也不大好看，这时候要等月饼凉透了 密封起来 等个两三天回油后 就可以吃了。ceC中文字网

14. 成品ceC中文字网

15. 好吃ceC中文字网

16. 比外面的香多了ceC中文字网

小贴士

1. 一般月饼做好后最好回油3天才吃会比较好。烘烤的时候，月饼表面刷蛋液切记不要刷太多，刷太多花纹会变得不明显。而且烤出来颜色也会不好看。我刷的蛋黄液是一个蛋黄加一小勺蛋白混合而成的。刷的时候一定要用毛刷，刷子沾过蛋液之后也一定要在碗边撇掉多余的蛋液在来刷月饼。
2. 此配方可以做75克月饼15个（皮馅比例4:6）皮30克、馅料45克