【培根蛋黄奶油意面】好吃又简单的做法

食材准备

• 意大利蝴蝶面 100克
• 培根 30克
• 白蘑菇 50克
• 洋葱 10克
• 蛋黄 2枚
• 白葡萄酒 10毫升
• 淡奶油 30毫升
• 奶酪粉 15克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 2克
• 法香碎 3克

制作步骤

1. 准备好所需食材和调味。EpS中文字网

2. 白蘑菇洗净切片。EpS中文字网

3. 培根切细丝。EpS中文字网

4. 洋葱切丝，放盘中待用。EpS中文字网

5. 准备一锅清水放炉上，加入少许橄榄油和些许盐，大火煮开。EpS中文字网

6. 水煮沸放入意大利蝴蝶面，煮七八分钟，比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟。EpS中文字网

7. 意大利面捞出后沥水，加些许橄榄油拌匀，然后把用筷把面片拨散，均匀铺开，以免面片之间相互粘连。 EpS中文字网

8. 碗中放入两个蛋黄，加入淡奶油、奶酪粉，搅拌均匀，调成蛋黄奶汁待用。EpS中文字网

9. 锅中加入黄油，加热至黄油完全融化，放入洋葱丝炒出香味，洋葱呈透明色。EpS中文字网

10. 接着锅中放入切好的培根。EpS中文字网

11. 再加入蘑菇片，翻炒片刻，期间烹入白葡萄酒炒匀。EpS中文字网

12. 蘑菇炒出水后，把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟，期间调入盐和黑胡椒粉炒匀。因为培根有足够的咸度，所以调味时盐根据口味少量加。EpS中文字网

13. 关火后，立刻把调好的奶汁均匀淋在意面上拌匀，用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟，迅速拌炒使每片面片上均匀裹上酱汁。这一步很关键，动作一定要迅速灵活，关了火更容易操作。如果不关火，蛋黄奶汁很容易就结块，那样就裹不匀意面了。EpS中文字网

14. 蝴蝶意面装盘，撒上些许法香碎。EpS中文字网

15. 奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了，开动吧！EpS中文字网

小贴士

1. 意大面可以选择其它种类的，不局限于意大利蝴蝶面。煮意大利面的时间比包装上提示的短，意面后面还要再次下锅翻炒，不要完全煮熟。意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺，以免互相粘连，而且这样操作面会更Q弹，注意煮好的意面并不需要过冷水。如果没有食谱中用到的芝士粉，也可以往意面中刨些奶酪丝。淋蛋黄奶汁时也要注意另外一点，如果关火很久才淋酱汁，蛋黄奶汁就是生的了，老外喜欢吃，可能我们会接受不了。所以在食谱中选用的鸡蛋一定要新鲜。此外，买白蘑菇时要注意观察，雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的，好的蘑菇生长在草灰里的，是不会雪白的，没漂白的蘑菇用手摸的话，还有点黏糊糊的。