【焦糖菠萝翻转蛋糕】好吃又简单的做法

食材准备

• 鸡蛋 6个
• 低筋粉 180克
• 牛奶 72克
• 黄油 48克
• 白糖 160克
• 水饴 20克
• 菠萝 500克
• 黄油（焦糖菠萝） 10克
• 白糖（焦糖菠萝） 60克
• 热水 15克

制作步骤

1. 将菠萝去皮5YO中文字网

2. 将菠萝切片5YO中文字网

3. 放入盐水中浸泡半小时5YO中文字网

4. 将60克白糖放不粘锅里5YO中文字网

5. 小火熬煮至呈焦糖色5YO中文字网

6. 加入热水搅拌均匀5YO中文字网

7. 加入沥干水的菠萝5YO中文字网

8. 翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心5YO中文字网

9. 加入10克黄油5YO中文字网

10. 翻炒均匀后关火5YO中文字网

11. 将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用5YO中文字网

12. 将72克牛奶和48克黄油混合5YO中文字网

13. 开小火加热至黄油融化5YO中文字网

14. 将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡5YO中文字网

15. 加入蛋黄、40克白糖和20克水饴5YO中文字网

16. 用电动打蛋器搅拌均匀5YO中文字网

17. 筛入低筋粉5YO中文字网

18. 用刮刀翻拌均匀5YO中文字网

19. 沿着盆边加入油奶混合液5YO中文字网

20. 翻拌均匀5YO中文字网

21. 将蛋糕糊倒入烤盘5YO中文字网

22. 用力震几下5YO中文字网

23. 放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟5YO中文字网

24. 表面上色均匀后即可出炉5YO中文字网

25. 将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用5YO中文字网

26. 成品图5YO中文字网

27. 成品图5YO中文字网

28. 成品图5YO中文字网

29. 成品图5YO中文字网

小贴士

1. 1.根据各人口味调整糖量
2. 2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可以不加
3. 3.菠萝事先一定要泡盐水
4. 4.煮焦糖菠萝要用不粘锅
5. 5.油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右，不容易消泡
6. 6.烤盘赞事先铺油纸，更好脱模
7. 7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
8. 8.本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘