【鲜虾馄饨】好吃又简单的做法
食材准备
- 鲜虾（或虾仁） 200克
- 猪绞肉 250克
- 生姜 25克
- 生抽 1.5大勺
- 盐 1小勺
- 糖 0.5小勺
- 料酒 1.5大勺
- 胡椒粉 适量
- 馄饨皮 60张
- 葱花 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 紫菜 适量
- 香油 5、6滴
制作步骤
1. 鲜虾去头去尾，剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。
2. 切成颗粒，或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感，所以就切成粒状了。
3. 生姜擦成茸后，挤出姜汁备用。
4. 鸡蛋打散后，在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后，切丝备用。
5. 猪绞肉、虾粒、料酒，盐、生抽、糖、胡椒粉都倒入一个大碗中。
6. 搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。
7. 我包的是街头风的小馄饨。就是用根筷子挑一小坨肉馅，放在馄饨皮的中央，然后用手一捏，馄饨皮就拢在一起的那种。包好后，收口向下放置。
8. 汤底，我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美，所以经常做。家里有肉汤就用肉汤，要是有鸡汤的话，恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了～
9. 锅中水烧开后，放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只（吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存）。头次沸腾后，添点冷水进去，再次沸腾就好了。
10. 烧煮馄饨期间，切葱花。
11. 做汤料。加热好的高汤，倒入装有少许盐、1小勺生抽、紫菜、葱花、香油的碗中。
12. 馄饨烧好捞出进汤碗，撒上切好的蛋皮丝就好，这碗喷香扑鼻，弹牙爽口的馄饨就是你的了（每次煮馄饨，我还会放几片生菜叶进去烫一下～）。喜欢吃辣的，也可以搞点红油淋上去哦，然后端起来喝吧～
小贴士
- 没有高汤(肉汤、鸡汤），就用开水+生抽+鸡精吧～
每日英文