【泰式咖喱鱼饼】好吃又简单的做法
食材准备
- 草鱼 500g
- 藕 100g
- 秋葵 150g
- 胡萝卜 100g
- 花雕酒 50g
- 生姜 少量
- 鸡蛋 一个
- 黄咖喱粉 两大勺
- 椰浆 100g
- 红咖喱粉 一大勺
- 雨露 2勺
- 淀粉 少量
- 油 适量
- 泰国辣椒酱 适量
制作步骤
1. 将草鱼洗净，用刀去除鱼头鱼鳞鱼刺.
2. 同步骤一取出鱼骨头的方法：鱼皮朝下用刀切去整片鱼骨.脊椎部位那半条鱼皮朝上按着鱼脊方向切出鱼肉.
3. 用擀面杖拍松
4. 取出部分未清除干净的大鱼刺
5. 给鱼肉按摩三分钟使其更加松软
6. 将鱼肉切块洗尽、放入料理机里面搅碎成泥
7. 加入花雕酒、一点点切好的生姜粒、雨露腌制（雨露代替盐增味）
8. 秋葵切片、胡萝卜切粒、藕切粒放入腌制好的鱼肉泥中搅拌均匀、放入准备好的咖喱粉、生粉和一个鸡蛋清液，揉拌出筋直到鱼肉有粘稠感.
9. 平底锅中放入少许油、搅拌好的鱼肉揉成团放入油锅中再用铲子按平双面煎至金黄.出锅装盘.
10. 调咖喱椰浆汁：将椰浆咖喱粉柠檬汁调一碗汁，放入泰国辣椒酱或者小米椒粒，用锅中剩余的油熬出一碗浓郁的异域风情酱汁
11. 将熬好的酱汁淋在摆好盘的鱼饼上
12. 摆拍装饰品尝
小贴士
- 1.鱼刺一定要取干净，用擀面杖拍松会使鱼肉更加有口感
- 2.搅拌鱼肉的时候要出筋，这样有粘合力煎鱼肉的时候才不会散