【日式生蚝鸡蛋丼】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋 1个
- 生蚝 12颗
- 大葱 1/4根
- 小葱 适量
- 鲣鱼昆布高汤 75ml
- 酱油 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 芝麻油 1茶匙
制作步骤
1. 小葱取葱绿，切葱花。
2. 大葱取1/4葱白，斜刀切薄片。
3. 洗干净的生蚝12颗，每一颗差不多5cm长。
4. 鸡蛋戳散蛋黄，不要全部搅匀。
5. 浓缩鲣鱼昆布高汤按照包装上说明加水稀释，小七用的浓缩汤汁是加4倍水稀释的。
6. 取75ml稀释好的高汤，加一汤匙酱油，一汤匙糖，搅拌均匀成酱汁。
7. 碗大口径的小锅，倒入一茶匙芝麻油，用浸湿的吸水纸抹开，铺满锅底。
8. 锅子烧热，小火煎一下大葱，煎出香味即可。
9. 大葱煎好了，加入酱汁煮沸。
10. 再加入生蚝，平铺锅中。大火再煮沸，撇去浮沫，中火煮1分钟。
11. 从锅子中央开始，画圈淋入蛋液。
12. 转小火，盖锅盖，焖30秒，关火。
13. 开锅盖，表面蛋液仍有部分可以晃动，嫩度刚好。把生蚝蛋连同酱汁一同铺在白饭或者面条上。小七用了魔芋面。
14. 撒上葱花，吃的时候还可以撒点海苔碎！跟生蚝好搭呢！
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