【油泼鱼】好吃又简单的做法

  秋冬季到了,天气越来越冷,这个时候要是能来点辣味十足,麻味十足的菜肴,可别提有多惹人喜爱了,麻辣味吃到嘴里,吃的一身汗,暖身排毒,和家人们一起食用,更是惹人喜爱。S4p中文字网

  油泼鱼做起来其实很简单,以鱼肉为主线,主要可以分为以下几步:一,切鱼片。二,腌制鱼肉。三,烧制鱼肉。下面是详细的图文详解步骤,不妨一试吧。S4p中文字网

  油泼鱼的做法教程:S4p中文字网

  1、清理干净,去除内部黑膜,去掉牙齿,干辣椒切成段。S4p中文字网

  2、着头尾部各切一刀,抽出筋。S4p中文字网

  3、掉头部、尾部。S4p中文字网

  4、着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉,鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。S4p中文字网

  5、着鱼肉的纹理切成薄片。S4p中文字网

  6、姜和大蒜瓣切成片,豆瓣酱剁细。S4p中文字网

  7、肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉,抓匀,鸡蛋清和香油要适量多一点,生粉要少一点,让每一片鱼很爽滑,不粘连。S4p中文字网

  8、入生姜片和大蒜片,盖上保鲜膜腌制两小时。S4p中文字网

  9、底部放入部分辣椒段,部分花椒,然后放入腌制好的鱼片,将鱼片尽量松散,然后表面码放上辣椒段和花椒粒。S4p中文字网

  10、放入花生油,烧到油冒烟。S4p中文字网

  11、分次倒入,一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片,直到鱼片全熟。S4p中文字网

  12、面多余的辣椒花椒去掉,香飘飘的油泼鱼做好了。S4p中文字网

  成品图:S4p中文字网

  油泼鱼的美味小窍门:S4p中文字网

  1、肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除,这样鱼没有腥味。S4p中文字网

  2、抽和豆瓣酱有盐,所以不再加盐。S4p中文字网

  3、定要提前腌制入味。S4p中文字网

  4、果要更加麻辣一点,在烧油的时候,加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要,这样的油麻辣味道更足。S4p中文字网

  5、一定要慢慢倒入,分次倒,这样受热均匀,鱼才会全熟,倒油的时候,要轻轻拨散鱼片。S4p中文字网

  油泼鱼的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,看起来就非常诱人的一道美食,在秋冬季寒冷的季节来上这么一道美食和家人们一起尝一尝,很是美味的,吃的暖暖的。S4p中文字网