一、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
二、另起锅放入三零杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮一小时关火。
三、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米一杯+水八杯 稠粥=大米一杯+水一零杯 稀粥=大米一杯+水一三杯
四、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
五、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
六、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
七、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。
八、海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。
久、白饭煮粥：一碗米加四碗水，不可搅拌过度。
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