鱼类是很好的食物，营养成分高，并且口味鲜嫩，遭受很多人的钟爱。鱼类的食用方法有很多，煲汤、清蒸的全是很非常好的方式。煎鱼也是很美味的一种作法，但是在煎鱼的情况下，最非常容易产生的事儿便是黏锅，它是令人很头痛的事儿。那麼，如何煎鱼不粘锅不起皮？下边我们就看来一下吧。
如何煎鱼不起皮
一.煎鱼以前用厨房纸把鱼身擦拭，或是控干水份；
二.小火煎鱼，防止水温过高把鱼煎糊；
三.鱼下锅后不必随便滚动，待一面彻底煎好后再翻盘煎另一面。
四.冷锅冷油，加一勺木薯淀粉，一切锅都可用
在锅（炒菜锅或不锈钢锅都能够）里添加适量油，添加一勺子干淀粉，摇晃锅使木薯淀粉和油在锅中遍布基本匀称，随后开枪，待油七分热，下鱼煎，鱼定形后再翻盘。那样做不仅鱼片不碎，并且不容易溅油，不必担心会被烫着。
五.热锅滚油，加一点盐
空锅烧热，加点油，待油烧开，油里放点盐，待盐在油里融解，摇晃锅，让油跑满锅面，再放鱼刚开始煎。简易，百试不爽！
六.给鱼抹上粉再入锅煎
鱼洗干净后控干水份，双面拍上薄薄一层普通面粉或是木薯淀粉。加温锅中的油（油要稍多一些），烧至有点儿起烟，放鱼，先煎一面，拿铁铲能平着将鱼促进了（小火煎一分鐘上下），再炸另一面，不必随便滚动。那样做也不容易溅油哦~
七.给鱼抹上鸡蛋液再入锅煎
用姜片在锅中擦一遍，随后加点油烧开；
鱼下油锅前，表层抹一层鸡蛋液；
用不沾锅，最好厚底的那类，那样煎鱼较为便捷；
四. 能够 多带点油，油湿热后就下鱼，调整熟度至小，渐渐地煎。
八.热锅，生姜片擦锅，再下油
锅要热，油要凉，下油前要生姜擦锅。
假如你技巧不足娴熟得话，煎好一面后熄火，等鱼凉了再翻盘再次煎，那样就能保证 万无一失，不容易由于翻盘造成鱼裂开。
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