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我以个人的经验来看待，凉粉是怎么做出来的？
我们晋西北一年四季吃凉粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比较少。
买凉粉要比较贵一点，自己做还是能省一点钱。凉粉是怎样做呢？非常简单。
步骤：
第一、碗豆粉面一零零g，水五零零g，食用矾二g。
第二、把一零零g的碗豆粉面放入食用矾，再加一零零g的凉水搅拌成湖状。
第三、把四零零g的凉水到入锅内大火烧开水，然后把搅拌成湖状的碗豆粉慢慢的到入开水中。（注意到碗豆粉湖时先把面湖搅匀，然后再到入开水中，边到边搅拌，搅拌时顺着一个方向搅，防止湖锅发黑）
第四、把搅拌好的面团盛到小盆里摊平，然后放一个盛有凉水的桶里，（注意不要让凉水进入做好的凉粉面团内）四小时可以吃，擦条或切条均可。
另一种方法是：把碗豆面粉与水按I：八的比例。在锅里做时跟第一种的一样。只是搅拌成面团状时，摊在一张干净的铁皮上，等到凉了后卷起来切成条即可放入配好的调料即可食用。这种方法做好二零分钟可食用。
大家好我是惠妈厨房，很高兴来为大家回答这个问题，凉粉的制作方法很简单，不同的原材料制作出来口感会有所差异，有红薯淀粉，绿豆淀粉，还有豌豆淀粉等都可以拿来制作凉粉，下面我来介绍一下豌豆凉粉的制作方法一.首先用一零零克水把一零零克豌豆淀粉充分搅拌成糊状，二.在锅里准备五零零克水，水烧开后慢慢倒入调成糊状淀粉水，边倒边搅拌，这一步很重要，避免淀粉水糊锅。三.慢慢小火熬制，等到淀粉糊已经呈透明色的时候就可以关火了。四，将淀粉糊倒入盆中冷却成型。这样的方法可以制作绿豆凉粉和红薯淀粉。喜欢的朋友可以自己在家尝试一下。希望我的回答大家喜欢，喜欢就点赞关注我吧，谢谢大家
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凉粉怎么做，其实是个挺简单的问题！准备好材料，按照步骤就可以开干了！
凉粉的原材料很多，菊子姐姐推荐豌豆为原料，是为豌豆凉粉！
制作步骤如下
▼一、准备一碗豌豆粉，六碗水，按照一：六的比例调配
▼二、先用一碗水把豌豆粉调匀
▼三、调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀
▼四、把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块
▼五、准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，让凝结后的豌豆粉更好倒出
▼六、熬制一五分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉一个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！
▼七、准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃
▼八、酱汁重要，豌豆粉重要，摆盘也很重要，带感哟好吃
图示如下
谢谢邀请，凉粉的做法很多，一般豌豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，黄豆淀粉，蚕豆淀粉，甚至大米都是可以做的，做出来各有各的风味。
用豌豆淀粉做凉粉：
一、一零零克的豌豆淀粉先对一零零克的水，一零零克有多少？大概就是大部分女士用的护肤品一瓶的容量，还有一些小酸奶的容量，某些牛奶盒子的一半。
二、锅中放入五零零克的清水，烧开，然后把刚刚调好的豌豆淀粉慢慢的倒入锅中，慢慢倒，一边倒一边搅拌，直到水变得粘稠。五零零克大概就是一瓶矿泉水的量，实在不知道可以买一瓶矿泉水。
三、粘稠的液体倒入一个模具中，随便一个碗也可以，等待凉粉冷却，就会凝固在一起。再倒出来，切成条，装盘，切成自己喜欢的调料即可。
四、调料一：倒入合适的酱油（看凉粉的量），少量醋，少量鸡精，葱花，花椒，花椒油，熟油辣椒调拌均匀，倒入凉粉碗中，最后撒上一些熟的花生碎即可。
调料二：取少量自家酸辣椒和半小碗酸水，把酸辣椒切碎，然后放入酸水中，放入少量鸡精，少量葱花，调拌均匀倒入凉粉碗中即可食用。
做凉粉用的粉有很多种，豌豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉比例和步骤都是相同的，都是一比六的比例，先用一零零克的粉和一零零克的水调均匀，把粉调散。然后把剩下的五零零克水烧开，烧开后把调好的粉慢慢倒下去，一边到一边搅拌，直到液体变得粘稠，就可以倒入模具中冷却了，冷却后凉粉就成型了。
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