端午节吃灰水粽子是广西壮族自治区防城港人的思念习俗。惠水粽子又叫凉粽。每年端午节，上思的市场上都有一排排灰水粽子出售，摊主们总是热情地招呼:“我家在凤凰山脚下，是油茶树的木灰做的。""我家在十万大山里，用多种树灰配中药做的。"摊主们不遗余力地展示自己的灰水饺子的特色，以吸引食客。看到这一幕，我不禁想起了小时候端午节在老家做的灰水粽子。
那时候每到端午节前，村里的大人都忙着上山砍杂树，连枝叶都在空地上烧成了木灰，村旁还砍了一些楝树、樟树、刺树等杂树烧木灰。那些来不及砍伐杂树的人，就用刚收割的大豆茎叶来烧木灰。老人说，灰团子的味道取决于做灰的树种。
大人们在准备木灰的同时，也在山上采摘箬叶。一般包灰饺子要用竹叶，因为竹叶富含纤维，煮熟后不易腐烂。
包粽子前两天，在篮子或小篮子上垫一层纱布，把准备好的木灰放在上面，浇上清水，下面放一个坛子，慢慢滴下木灰水。这个时候，经验丰富的老人总会提醒年轻的妻子，一定要适当的做木灰水，水太少碱性太大，包出来的饺子不好吃。水太多没有碱味，时间长了饺子容易变质。经过反复过滤沉淀，最后用木灰水浸泡糯米，浸泡后的糯米呈淡黄色。
灰水包饺子很有讲究。先将两片竹叶倒扣在竹棍上，再将一根扁平倾斜的竹筒放在竹叶上。然后，用树叶把竹筒包起来，把竹筒的平端扎紧，把斜端留给米饭。拉出一半竹筒，放入糯米。当它装满时，把整个竹筒拔出来。最后绑上竹叶，长长的筒状粽子就做好了。灰水饺子不需要馅料，大小看个人喜好。将包好的粽子放入铁锅内，用淡木灰煮至软烂入味。煮熟的灰水汤圆色泽金黄，晶莹剔透，清香糯滑，富有弹性和嚼劲，具有开胃消食、清热的功效，老少皆宜。
煮粽子煮好后，先祭祖。然后，全家人一起吃粽子，蘸上蜂蜜或煮糖。灰水饺子凉了吃更爽口。很小的时候就听父亲说过端午节吃粽子的由来:端午节吃粽子是为了纪念屈原，然后父亲念诗:“节分端午，据传是屈原amp; hellipamp; hellip"我当时不懂这首诗的意思，但屈原的名字在我脑海里。
离开家乡后，老家的亲戚每年都会给我寄灰水饺子。在我住的大院里，有几个老太太，总是在端午节前回山村老家用木灰包灰水饺子，大院里弥漫着思乡的饺子香amp; hellipamp; hellip
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