豆角的文章（精选九篇）
母亲的煎酿时光
文/李职贤
母亲烹饪的颇具客家特色的煎酿类的菜肴，因为色香味俱全，向来是一家人的至爱。今年端午节，我和哥哥回老家探望双亲，像往常那样，母亲着手烹饪两道拿手菜——煎酿豆腐和煎酿苦瓜。
母亲把肉馅（在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀做成），塞入（客家人叫“酿”）中间已挖空的豆腐和苦瓜里面，然后将酿好的豆腐或苦瓜放进热锅里，煎至黄澄澄、香气扑鼻，熟透之后，立即起锅。
午餐时间到了，一家人团团而坐，乐也融融，母亲烹饪的煎酿豆腐和煎酿苦瓜最受欢迎，人人举箸一啖为快。母亲看着我们狼吞虎咽的吃相，脸上洋溢着满足而慈祥的笑容。
晚上，母亲烹饪了另外两道拿手菜——煎酿茄子和煎酿鸡蛋。煎酿茄子的做法，与煎酿苦瓜差不多，母亲把茄子切成段，挖掉中间有籽的部分，把肉馅“酿”进去，将露出来的肉馅抹平，即大功告成。煎酿鸡蛋的做法也不难，母亲把鸡蛋打碎去壳，放进热锅里摊开，下面蛋清，上面蛋黄，抹成均匀的上下各一层，煎至三四分熟时，夹一点肉馅置于其中，然后拿锅铲将鸡蛋轻轻一翻，对折，像包饺子那样，把肉裹结实了，一面煎熟了，翻过来再煎另一面，煎熟即可起锅。煎酿鸡蛋的卖相最好看，黄澄澄的，香喷喷的，像金元宝，可以下酒，可以送饭，悉听尊便，哪怕吃饱，也不觉得腻。
当晚，这两道菜又受到一家人的热烈追捧。
第二天，我们尝到了最能体现母亲的煎酿功夫的菜肴——煎酿豆角。母亲把豆角切成十几公分长，放进锅里煮至七八分熟，起锅冷却，拿来刀片，顺着豆角的横截面剖开一半，抠掉里面的豆子，塞入肉馅，然后把豆角盘成一团，打上几个结，放进油锅里煎炸几分钟，待肉馅和豆角己煎至熟透，即可起锅。用这种方法烹饪出来的煎酿豆角，豆角里面有肉馅的味道，肉馅之中有豆角的味道。两者相辅相成，互相渗透，味道十分可口。一放到桌面上，人人双眼放光，争相举箸，很快一扫而光。
烹饪煎酿类的佳肴，虽然费时费力，但母亲乐此不疲，只因心中有爱。
谢谢您，辛劳的母亲！
一篮夏天
文/章铜胜
春天，我们看花，看着看着，就忘却了一冬的寂寞，满心欢喜。
到了夏天，我们喜欢拎着一只竹制的菜篮，踩着露水清亮的田埂，去田地里采摘，收获一篮子的瓜果蔬菜。小小的篮子里也就装满了一个夏天，不只是充实，还有着无尽的快乐。
初夏，我去地边，摘豌豆，摘蚕豆。豌豆苗蜿蜒在地里，在春天里嫩得甜腻的豌豆苗黄了，豌豆荚也饱满了。顺手牵起豌豆的藤蔓，躺在豌豆叶上晶莹的露珠滚了一地，伸手摘下一个个圆鼓鼓的豆荚，丢到篮子里。只摘了几棵豌豆，就盖住了篮子底。嘴馋了，顺手剥开一个豆荚，新鲜的豌豆在嘴里一嚼，满嘴甜甜的豌豆香。
蚕豆站在地边，不招人待见，叶子肥肥的，豆荚也肥肥的，摘下来，不一会儿工夫就摘了满满一篮子。把蚕豆荚剥开，里面是一颗颗的蚕豆，外面还有一层皮。母亲闲着没事，将蚕豆用针线一粒粒串起来，放点盐和茴香，煮茴香豆吃。村里的伙伴们常将煮好的一串茴香豆挂在胸前，边玩边吃。吃完了，胸前也留下了一圈紫黑的印迹。
提着篮子去菜地里摘空心菜、木耳菜、青菜、苋菜，装满一篮子的碧绿。想着先民们穿着草鞋，或光着脚丫，踩在露水里，也提着竹篮去地里采摘这些蔬菜，心里就欢喜。在《诗经》里，它们都有一个好听的名字：蕹、葵、菘、荇。我们已经不会再这样称呼它们了，但采摘的欢喜却是一样的。我们和先民一样，提着一篮子的碧绿和清新。
辣椒从浅绿到深绿，从橙色到红色，挂满了枝头，辣椒棵要用小竹竿绑定支撑着，才不至于被累累的果实垂断。摘辣椒，像疏果一样，选深绿和红色的辣椒摘下来，随手丢到篮子里。
落苏就是茄子（家乡人都叫落苏），有青有紫有白，个儿都大，摘几个，就是一篮子。
黄瓜和西红柿成熟的时间差不多，到菜园里就一起摘到篮子里。黄瓜顶着黄花，碧绿带刺，有股泼辣劲。西红柿表皮光滑，颜色鲜红，看着圆润。它们放在一起，反衬着的红与绿，倒显得协调自然了。
黄昏的阳光里，我拎一个大菜篮，去菜地里摘豆角、四季豆。豆角挂在用竹子搭好的架子上，一行一列，看着像排列整齐的穿着迷彩的队伍。
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