有时候对岁月的眷恋，会表现为对一道菜的执着，对一种味道的温暖记忆。那个味道应该是家常的，而且好像是最不寻常最奇怪的。
武宁县地处赣北山区，至今没有火车，工业发展相对落后。所谓amp; 塞翁失马，焉知非福。相对缓慢的工业化进程保护了武宁原有的景观。在城市被雾霾包围的今天，武宁的青山绿水和甜甜的空气弥足珍贵。amp; 一方水土养一方人amp; 原生态的景观造就了武宁的简单美食。比如我今天要说的什锦汤，就是武宁广为流传的一道菜，稍微懂点烹饪的人都能轻松做出来。
什锦汤是武宁县城乡居民过年必吃的一道菜。不经意间，一道菜成了当地的风俗。什锦汤色彩鲜艳，味道鲜美，荤素搭配，营养全面，非常符合现代人的健康生活理念。
amp; 什锦amp; 指由多种原料或混合多种花样制成的食品。什锦汤，顾名思义，是由多种原料制成的汤菜。武宁什锦汤的主要原料有:鸡蛋、胡萝卜、虾米、香菇、木耳、黄花菜、瘦肉、绿豆、扁豆、淀粉、芝麻、葱花、高汤等。先将胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜、瘦肉等食材切碎，将绿豆、扁豆提前放入高压锅中煮熟。油锅烧热后，放入胡萝卜、虾仁、香菇、木耳、黄花菜、瘦肉等翻炒。加入肉汤。大火烧开后撇去浮沫，小火炖半小时。慢炖时，各种食材进入奇妙的转化之旅。它们释放出各自的鲜味，在肉汤的作用下相互交融，达到一道菜的味道。煮前加入蛋液，水淀粉勾芡，撒上葱花和炒芝麻。成品什锦汤雍容华丽，喜庆吉祥。
什锦汤是武宁县婚礼、节日、家人团聚等重要场合的必备菜肴。但比起煎蒸做出来的菜，什锦汤就太普通了，比如茅台和二锅头，松茸和平菇，蟹和虾。那么，为什么武宁人固执地把什锦汤作为第一道菜呢？有人认为什锦汤色彩鲜艳，菜肴雍容华贵，菜名吉祥喜庆，故视为第一道菜。当然，这种说法是可以理解的，但我不敢苟同。一种习俗的形成必然有其历史渊源。
如果说海参扇贝什锦汤算是一件精致的旗袍，那么物质贫乏年代的什锦汤只能算是一件蓝布占卜。记得小时候吃的什锦汤，除了胡萝卜，还会加入面皮屑、粉条渣、油渣、豆腐等配料。，而且没有高汤煮，新鲜的是莲花牌味精。老婆第一次来我家的时候，我就用上面说的食材做了什锦汤。她尝了尝，皱了皱眉头:“吃这个你犯了多大的错误啊！amp; 老婆来自富人区，是那种从小没吃过苦的人。
什锦汤属于农业文明中的山野，就像村庄升起的炊烟，酸甜可口。
传说九宫山脚下有一对老夫妻养育了四个儿子。一家人努力工作，却不能填饱肚子。父亲让四个儿子出去工作。眼看又是一年年末，四个离家在外的儿子杳无音信。两位老人把最后几根胡萝卜切碎，煮了一锅汤。汤太稀了，妈妈加了少量淀粉使汤变得粘稠。汤饭做好了，儿子们还没回来。两位老人正准备享用年夜饭，这时门开了，四个儿子带着媳妇笑着走了过来。他们手里拿着鸡、鸭、鱼、胡萝卜和蔬菜。父亲怕四个儿子互相较劲，就说，别炒别的菜了。我们把带来的鸡鸭鱼肉青菜萝卜切碎，倒进锅里煮。
这就是什锦汤的由来，聪明的父亲无意间创造了一道沉浸在人间烟火气息中的名菜。
山里人淳朴，客人来了，当然要摆好酒好菜。鸡肉要全鸡，鱼要全鱼，培根要切成蓝边碗大小。然而，在物质极度匮乏的时代，一个聪明的女人会在用什么招待客人上捉襟见肘。于是什锦汤就派上了用场。胡萝卜、大白菜、粉条、绿豆、油渣等食材都是我们自己生产的。煮一口大锅，盛在脸盆里趁热上桌。客人吃两三碗，肚子都快饱了，后面的菜就好说了。所以，虽然人们赋予什锦汤很多美好的含义，但填饱肚子才是它成为武宁人宴席主菜的真正原因。
时光流逝，岁月如水。
生活在变，人情在变，不变的是人们对什锦汤的感情。什锦汤可以加入扇贝、海参、蟹肉等高档食材，但身份不变，武宁人依然固执地把它当做一顿大餐的第一道菜。
更多好内容，请关注：破作文 - pozuowen.com