和王昌面条一样，豆腐果也是贵阳的代表性小吃，但它更亲民，更受欢迎，也更休闲。如果时间倒退到三四十年，到上世纪七八十年，估计能经常吃到旺面的人不会很多了。香肠面毕竟是正餐的一种，可以填饱肚子，不像豆腐果这种纯粹的休闲食品。
这也体现在豆腐果的经营场所amp; mdashamp; mdashamp; mdash你可能真的需要用amp; 供应商amp; 形容一下，大部分都是一杆两筐，一边是烤豆腐的火盆，一边是包括预先做好的调料在内的一切，比卖豆腐脑和叮当糖强不了多少。早先这种豆腐果摊是amp; Boss amp; 在路边，只要在火盆上方的铁格子上铺上几排一寸见方的豆腐块，食客很快就会不请自来。
铁网中间总是容易成熟，渐渐的，刚才还是白色的豆腐块在高温的作用下开始泛出黄色。豆腐块用碱浸泡一晚上，这样豆腐块烤的时候不容易变黑，豆腐块会出现褐色。然后老板要把豆腐果一个个翻过来。她用一把灰色的小铲子，小心翼翼地把粘在铁网上的豆腐块铲开，一个个翻过来amp; mdashamp; mdashamp; mdash伴随着咝咝的声音，豆腐果开始欢快地膨胀起来，就像风中长大的小胖子，最后长成满满的枕头。也许这就是最标准的豆腐果？再烤下去，豆腐就爆开了，前面的小胖子会吐出一口肚子里的热气，然后就缩了，抽搐，干了amp; mdashamp; mdashamp; mdash每个人的口味都不一样，有些人似乎更喜欢这种只剩两层皮的豆腐。所以一个豆腐摊一般都有各种豆腐，老的嫩的，像包一样的双皮。
喜欢哪个豆腐果一般都是食客指示，摊主立马用铲子铲起来，边上amp; mdashamp; mdashamp; mdash豆腐果amp; 腰眼amp; 在上面拉一刀，然后趁着热气用碎耳朵、葱花、辣椒面等做成的水往伤口里灌。，一个漂亮的豆腐果就完成了。
我记得以前限于卫生条件，这个过程都是老板的手完成的，这双手amp; mdashamp; mdashamp; mdash是它收了钱，然后他们把豆腐果送到顾客手里。后来有人发现菜更卫生，用了盘子和筷子。但这样一来，吃豆腐果的排场就变大了。后来用透明塑料袋，把准备好的豆腐果塞进塑料袋，顾客还站在路边用手拿着吃。
也许是这个原因，豆腐果一直是街头小吃，而烤豆腐果是最喜欢的场景，还有烤豆腐的火，后来才知道其实不是炭，不是煤，而是小米的糠壳amp; mdashamp; mdashamp; mdash难怪铁网下冒出来的烟一度让我觉得很香，从现在的角度看也很环保。
记得有一次我们家尝试自己烤豆腐果。那时候我住的是平房，房子后面的院子里有一块空地。和外面卖的专业豆腐果不同的是，我们用的是铁丝网，也是涂了油的，但是上火的是锯木面，豆腐片也没泡过碱水amp; mdashamp; mdashamp; mdash所以后来的豆腐块只会一味的变黑，不会膨胀，效果可想而知。
起初，豆腐果在街上卖四毛钱。听说在大石附近河东路的东风菜场有卖。作为一个菜场，一个国企卖豆腐果，这大概是自豆腐果以来历史上唯一一家，可能很多贵阳人都不知道。
至于爱情和豆腐果有什么关系，那好像是后来的事了，至少我在中学吃豆腐果上瘾的时候没听过这种说法。因为那时候人们不会提这两个字，amp; 爱amp; 还是个让人揪心的词，提起来会很伤脑筋。人们会说amp; 和女生玩amp; ，amp; 压马路amp; ，但不会说amp; 爱amp; amp; mdashamp; mdashamp; mdash所以我觉得豆腐果加爱情变成爱情豆腐果只是后来的事情。
但也有人说，爱情豆腐果在抗战时期就有了，也就是豆腐果刚刚诞生的时候。因为当时贵阳虽然是大后方，但日本轰炸机还是时不时飞来。所以贵阳人听到警报后，会去附近的防空洞跑警报。一对夫妇烤了些豆腐吃。这个东西经济实惠，别人尝尝，而且好吃，还可以移动，方便。跑了警报也算是休闲食品了，于是豆腐果就出名了。
有一次报警，说是卖豆腐果的夫妻俩都跑了，摆摊的两个食客amp; mdashamp; mdashamp; mdash一对青年男女因为点了很多豆腐，不愿意跑了。他们是一对恋人，心有灵犀，所有的警报都是一个耳朵进一个耳朵出。直到警报解除，人们陆续返回，才发现这对夫妇还在得意忘形地吃着豆腐。大家对这种情况深表钦佩。虽然他们的勇气是一方面，但是爱情豆腐果的名声已经不胫而走。
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