冬天，总会有淡淡的豆香味从许多家乡风味中飘出，激起味觉，流连于唇齿之间。好像有了这一抹豆香，冬天就不再冷了。
住在农村，每天天刚亮，amp; 砰，砰，砰amp; 梆子的声音伴随着清脆的叫声amp; 剪切amp; mdashamp; mdash豆子amp; mdashamp; mdashRot amp; mdashamp; mdashamp; 回荡在大街小巷的，是豆腐特有的叫卖声。家庭主妇听到后，会迅速舀起一碗玉米或黄豆，然后拿出一个瓷盆，很快带回一块又白又嫩的豆腐。豆腐，农村生活中的家常菜，也是招待客人的好菜。豆腐软嫩，吃法很多。可煎、可炖、可炸、可煮，是农村人不可缺少的食品。
小时候村里有个豆腐坊。有空的时候，我会去豆腐坊看生产。豆腐amp; 。豆腐的做法是先挑选黄豆，用清水浸泡四到八个小时，让黄豆里有足够的水分。然后一个人把它们磨碎，另一个人把豆子放在勺子里磨成豆浆。将磨好的豆浆倒入大锅中，不断加热搅拌，加热后的豆浆过滤掉豆渣，剩下纯净的豆浆。用干净的器具把它舀进大桶里。有经验的豆腐制造商会用手指探测豆浆的温度。刚刚好的时候，热气腾腾的豆浆就会开始凝结成豆腐。接下来，用白布将凝结的豆腐舀入方形竹篮，待豆腐几乎溢出竹篮时，盖上白布。然后把白布的四个角打成一个结，用木盖盖住白布，最后在盖上压几块石头，挤出多余的水。剩下的工作就是耐心等待。等久了，热豆腐会被压碎，变得又冷又硬。等待的时间短，豆腐还没有压制成型，不可能做出热豆腐出售。所以，才会有一句话:amp; 心急锅不开。amp; 当豆腐脑已经变成热豆腐时，去掉石头，去掉盖子，小心地打开白布的四个角。此刻，白嫩的豆腐热气腾腾，诱人至极。成品豆腐，拉到附近的村子卖，一声悠长而诚恳的叫卖声:amp; 豆子amp; mdashamp; mdash烂！amp; 所以想吃豆腐的人总是用大豆或者其他谷物来换豆腐，所以就说amp; 打豆腐amp; 或者amp; 换豆腐amp; 千万别说买豆腐。
在农村，吃卤水豆腐不仅味道真实，还能感受到浓浓的乡愁和和谐的田园风情。乡下的豆腐白如玉，滑如脂，素而不稀，香而不腻。豆腐在国内也有吃豆腐的文化。要说一物降一物总爱说amp; 卤水豆腐amp; ；说清楚的，总是用amp; 洋葱拌豆腐amp; 比喻；很难描述人们在做什么amp; 麻线豆腐amp; ；村里有个老文书，经常讲村里红白喜事吃豆腐的文化。豆腐是西汉淮南王刘安发明的。到了宋代，豆腐越来越受欢迎，成为江南常见的食物。
北宋大文豪苏东坡很爱吃豆腐，曾经写过一首诗:amp; 煮豆为霜为酥，浇蜜酒以高热油烛。amp; 南宋诗人陆游写道amp; 浊酒聚邻曲，偶来非宿期。擦盘子推展览，洗水壶煮李奇。amp; 这首诗。清代学者尤统写过《豆腐环》，amp; 设三大戒、五小戒，总称为豆腐戒。amp; 为什么要amp; 豆腐圈amp; 为了总名？俗话说，因为amp; 不吃豆腐的人是守不住这个戒律的amp; 能过豆腐菜根生活的人，才能守得住这八戒。听着旧文件，吃着新鲜豆腐，我似乎明白了做人的道理。人类的口味是纯粹的快乐。世界上最普通的东西往往是最崇高的。
豆腐是农民生活中的一道家常菜，也是宴请宾客时的一道好菜，被称为amp; 蔬菜肉amp; 好名字。婚丧嫁娶，逢年过节，农家宴的压轴节目是amp; 猪肉豆腐amp; ，是一碗猪肉炖豆腐。但是不要小看它。这道菜代表了厨师在宴会上的功力，也代表了主人家对待客人是否真诚。农民也称之为amp; 肉豆腐amp; 。那时候豆腐是手工做的，猪肉是合适的五花肉。这道菜的做法虽然简单，但是很有技巧。做法是将猪肉切成薄而均匀的片，豆腐切成小方片，煮熟后加盐调味，出锅前撒一点香菜和葱花。被端上餐桌后，大家一起拿起瓷勺，滚进滚烫的入口。多新鲜的词啊！豆腐嫩滑爽口，猪肉肥而不腻。
年复一年，日复一日，豆腐一直是冬季农村的美食。现在的农村，豆腐不再局限于单一的豆腐，各种口味，不同做法。豆腐不再是乡下人的地方菜，不仅在城里人的餐桌上，甚至在大酒店的宴席上。吃了好几种不同的豆腐，还是喜欢乡村豆腐的纯香。冬天天寒地冻，外面下着雪，锅里的豆腐在屋内的炉子上上下翻滚。amp; 咕嘟amp; 地面冒着热气，和家人聊天，一种家的温暖弥漫。光是想想就让人心生向往。
更多好内容，请关注：破作文 - pozuowen.com