【家常菜焖猪脚】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪脚 500g
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 小辣椒 5个
- 葱花 2根
- 八角 3颗
- 桂皮 3片
- 冰糖 2小块
- 生抽 2大勺
- 老抽 适量
- 盐 少许
制作步骤
1. 准备好所有材料，生姜切片，大蒜剥好就行了，葱花，小辣椒两个切成小圈，其余三个小辣椒中间划上一刀就好了，整个的辣椒是炒的时候放的，辣椒圈是出锅放的(不吃辣的可以不加辣椒)
2. 猪脚先用沸水焯一下，去浮沫血水，捞出沥干备用
3. 炒锅热油，下姜片，八角，桂皮爆香一下，(切记油温不要过高烧糊了)迅速导入猪脚
4. 快速翻炒，炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀，
5. 接着加入老抽快速翻炒均匀上色，(还是那句话“生抽为主，老抽上色”，老抽只是调色的，不要放太多，成品颜色太黑就不好看了哦)
6. 然后加入冰糖翻炒上糖色，(冰糖也不要太多，以免太甜成品会很腻的，基本上我做出来的，一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜)
7. 然后加入两大勺生抽，翻炒均匀后加入大蒜和辣椒
8. 此时的猪脚已经明显上色了，马上加入一定的水，要没过猪脚为宜，大火烧开
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